🥧 ¡La TARTA DE MANZANA con Masa Quebrada que REVOLUCIONA tus Postres en 30 Minutos!

Descubre cómo preparar una tarta de manzana con masa quebrada casera perfecta: receta paso a paso, ingredientes fáciles, trucos de horneado y alternativas saludables. Si buscas una tarta de manzana increíble con masa quebrada crujiente y un relleno jugoso, este tutorial es para ti. Ideal para principiantes y amantes de la repostería tradicional.
En este video aprenderás: cómo hacer la masa quebrada perfecta, cortar manzanas, preparar el relleno con azúcar, canela y limón, horneado exacto y cómo servir tu tarta de manzana espectacular. Además, incluyo sustitutos para dietas especiales (sin gluten, sin azúcar), utensilios imprescindibles y recetas complementarias para acompañar.

Contexto del video

Tipo: receta / repostería tradicional ‒ tarta de manzana con masa quebrada casera.

Dificultad: media-baja, accesible para quienes tienen algo de experiencia o se inician en horneado.

Audiencia: amantes de la repostería, principiantes, familias, personas que quieren un postre clásico, cocineros caseros.

Valor: te muestro no solo la receta, sino todos los detalles: técnica, tiempos, ingredientes alternativos, presentación, y cómo no fallar con la masa quebrada.

Elaboración / Ingredientes Detallados

Lista de ingredientes:

200 g de harina de trigo (o harina sin gluten)

100 g de mantequilla fría

50-60 ml de agua helada

1 pizca de sal

3-4 manzanas (de variedad que aguante bien el horneado, ej. Golden, Reineta)

80-100 g de azúcar (blanco o moreno)

1 cucharadita de canela en polvo

Zumo de medio limón

1-2 cucharadas de mermelada o jalea (para barnizar, opcional)

1 huevo (para glasear, opcional)

Proceso paso a paso (muy detallado y SEO-potente):

Precalienta el horno a 180 °C (160 °C si es con ventilador).

Preparar la masa quebrada: mezcla la harina con la pizca de sal. Incorpora la mantequilla fría cortada en cubos; con los dedos o con un cortapastas desmenuza hasta obtener una textura arenosa con trozos pequeños. Añade el agua helada poco a poco mientras amasas suavemente sin sobretrabajar, hasta que la masa se una en una bola. Envuelve en film y refrigera 20-30 minutos.

Mientras tanto, preparar manzanas: pelar, descorazonar y cortar en láminas finas; rociar con zumo de limón para evitar oxidación.

Relleno: en un bol, mezcla las láminas de manzana con azúcar y canela. Deja reposar unos minutos para que suelten jugo.

Saca la masa, extiéndela con rodillo sobre superficie ligeramente enharinada, forra un molde para tarta previamente engrasado. Reserva un poco de masa para decorar (opcional).

Coloca las manzanas con el jugo encima de la base de masa. Si sobra líquido, escúrrelo (o mézclalo con azúcar extra para caramelizar).

Decora con tiras de masa en rejilla o con borde rizado, y/o cubre el relleno si prefieres tapa cerrada.

Bate un huevo y pincela los bordes o superficie para dorar (opcional).

Hornea durante unos 35-45 minutos, hasta que la masa quebrada se vea dorada y las manzanas tiernas. Vigila los últimos minutos para que no se quemen los bordes.

Al salir del horno, deja reposar unos 10-15 minutos. Si vas a barnizar, usa mermelada tibia y pincel para dar brillo.

Sustitutos (alternativas, impacto, dietas)

Harina sin gluten (mezcla de arroz + maíz o mix comercial) en lugar de harina de trigo ‒ textura algo más frágil, ajustar cocción.

Azúcar de coco, estevia o sirope de agave para versiones sin azúcar; ajuste de dulzor y posible cambio en textura y color.

Mantequilla vegetal o margarina para alternativa vegana; puede afectar el sabor y crujido de la masa quebrada.

Manzanas tipo reineta o fuji si no tienes golden – sabores ligeramente distintos.

Utensilios y recipientes

Molde para tarta (de unos 24-26 cm) desmontable si es posible.

Rodillo de amasar.

Film transparente para refrigerar masa.

Bol grande para mezclar.

Cuchillo afilado para cortar manzanas.

Cepillo de cocina si vas a barnizar.

Bandeja de horno con rejilla si es necesario.

Acompañamientos y Recetas Complementarias

Crema pastelera ligera o crema inglesa.

Helado de vainilla o nata montada (crema chantilly).

Salsa de caramelo o toffee para bañar trozos de tarta.

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