Alubias breseadas con espárragos al vapor

Te enamorarás aún más de las legumbres si pruebas esta receta, además de ser una verdadera delicia, se prepara en media hora. Tiene un toque picante de la guindilla, mucho sabor por la levadura nutricional y el miso, la cremosidad de las alubias, el aroma del limón y el toque crujiente y armonioso de los espárragos.

INGREDIENTES (4 p)
1/2 cebolla
4 ramitas de cilantro
1/2 chile verde fresco
3 dientes de ajo
600-800 g de alubias cocidas
1-2 c/s de levadura nutricional
1 c/p de pasta de miso
1 limón
c/n de sal
c/n de aceite de oliva virgen extra
c/n de pimienta negra recién molida
2 manojos de espárragos verdes gruesos
ELABORACIÓN
Pela y pica la cebolla, el ajo, la guindilla y los ajos. Pon a calentar una cazuela con un poco de AOVE y añade estos ingredientes, salpimenta al gusto y cocina a fuego medio unos tres minutos.

A continuación añade las alubias con un poco de líquido de la cocción o de la conserva, disuelve la pasta de miso en un poco de agua templada para incorporarla a la cazuela y espolvorea la levadura nutricional.

Cocina a fuego suave unos 10 min removiendo de vez en cuando. Prepara los espárragos y cuécelos al vapor, nosotros los hacemos en el estuche de silicona Lékué, con una pizca de sal y zumo de limón y en dos o tres minutos están listos.

EMPLATADO
Sirve las alubias breseadas, los espárragos, piel de limón rallada, pimienta negra, AOVE y unas hojas de cilantro. El resto es comer y disfrutar. ¡Buena cocina y buen provecho!

Más detalles de la receta:
https://www.gastronomiaycia.com/receta-de-esparragos-verdes-frescos-con-alubias-blancas-braseadas/

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