Бисквитный торт с клубникой и сливочным кремом

💡 Больше рецептов, удобный поиск и возможность сравнения рецептов на сайте https://piroved.ru
Бисквитный торт с клубничным конфитюром, кусочками клубники и ванильным творожно-сливочным кремом. Высота готового торта - примерно 10 см без украшения, диаметр формы - 20 см.

00:00 Бисквитный торт с клубникой и сливочным кремом
00:10 Ингредиенты
00:28 Готовим клубничный конфитюр - примерно 370 г свежей клубники моем, просушиваем и чистим. Измельчаем в блендере в пюре
00:39 Добавляем лимонный сок, перемешиваем
00:49 Ставим на плиту и доводим до кипения на среднем нагреве
01:00 В отдельной миске заливаем холодной водой сахарную пудру и кукурузный крахмал, смешиваем чтобы не было комочков
01:17 В кипящую клубнику вливаем крахмальную смесь, при непрерывном помешивании доводим до кипения на среднем нагреве и через минуту снимаем с плиты
01:45 Выкладываем клубничное пюре в чистую посуду, накрываем пленкой в контакт и даем остыть до комнатной температуры
01:59 Для бисквита яйца делим на белки и желтки
02:11 Белки взбиваем с щепоткой соли и ванильным сахаром до пены
02:18 Добавляем крахмал и перемешиваем
02:32 Добавляем треть сахара от общего количества на бисквит
02:41 Взбиваем 2-3 мин до мягких пиков
02:50 Желтки слегка взбиваем чтобы разбить пленки
02:56 Добавляем оставшийся сахар для бисквита
03:04 Взбиваем 4-5 мин
03:13 Добавляем молоко и перемешиваем
03:27 Просеиваем муку, сразу все количество и перемешиваем до однородной массы
03:58 Частями вводим к желткам белки и перемешиваем лопаткой
04:26 Духовку прогреваем до 180 градусов. Тесто выкладываем в форму, застеленную пергаментом, борта и дно не смазываем
04:45 Выпекаем около 50 мин в режиме верх-низ без конвекции на среднем уровне духовки
04:56 Готовому коржу даем остыть до комнатной температуры в форме
05:04 Высокая шапка во время остывания почти полностью опадет, бисквит почти не требует выравнивания. После остывания делим бисквит на 4 части, примерно 1,5 см высотой каждый.
05:29 Для крема взбиваем сливки, маскарпоне, сливочно-творожный сыр, ванильный сахар и сахарную пудру. Все молочные ингредиенты должны быть хорошо охлаждены.
05:43 250 г клубники моем, хорошо просушиваем и нарезаем. Клубнику лучше брать плотную, чтобы не было лишней воды
06:03 Клубничный конфитюр выкладываем в кондитерский мешок. Он достаточно жидкий, при выкладке его удержат борта из крема, в холодильнике он достаточно загустеет чтобы не вытекать при разрезании
06:21 Для пропитки смешиваем кипяченую воду комнатной температуры с клубничным сиропом
06:32 Половину крема выкладываем в кондитерский мешок
06:43 Одну столовую ложку с горкой крема откладываем в отдельную миску
06:52 Остаток крема смешиваем с нарезанной клубникой
07:01 Собираем торт - каждый корж хорошо пропитываем
07:11 Первый корж смазываем тонким слоем крема (из того, что откладывали отдельно)
07:22 Выкладываем бортики из крема
07:40 Промежутки заполняем клубничным пюре
08:10 Накрываем вторым коржом и пропитываем его
08:22 Выкладываем весь крем с клубникой и разравниваем
08:40 Накрываем третьим коржом, пропитываем его и покрываем кремом как первый
09:49 Последним используем корж, который был дном при выпекании бисквита
09:59 Его так же пропитываем и покрываем остатками крема
10:08 Торт убираем в холодильник, если собираемся выравнивать его дополнительно и оформлять - то примерно на 1 час, если оформление не требуется - на 8 часов до полного застывания
10:18 Для оформления взбиваем сливки, маскарпоне, сливочно-творожный сыр и сахарную пудру. Все молочные ингредиенты должны быть хорошо охлаждены.
10:34 Кремом выравниваем торт, закрываем бока торта
10:50 Украшаем ягодами и мятой по желанию и убираем в холодильник на 8 часов до полного застывания
11:20 Приятного аппетита!

Время подготовки 45 мин
Время приготовления 1,5 часа (+8 часов для застывания)

Число порций: 10

Калории: 234 ккал.
Белки: 3.83 г
Жиры: 13.05 г
Углеводы: 25.7 г

ИНГРЕДИЕНТЫ для бисквита на форму 20см
(все продукты комнатной температуры)
6 яиц
щепотка соли
8 г ванильного сахара
30 г кукурузного крахмала
180 г сахара
90 мл молока
240 г муки
4 г разрыхлителя

ИНГРЕДИЕНТЫ для пропитки коржей:
150 мл кипячёной воды
2 ст.л. клубничного сиропа

ИНГРЕДИЕНТЫ для клубничной прослойки:
300 г клубничного пюре (примерно 350 г клубники)
20 г лимонного сока
75 г сахара
25 г кукурузного крахмала
50 мл холодной воды

ИНГРЕДИЕНТЫ для крема и начинки
275 мл сливок 33%
250 г сыра маскарпоне
150 г творожно-сливочного сыра
80 г сахарной пудры
8 г ванильного сахара
250 г свежей клубники для начинки

ИНГРЕДИЕНТЫ для украшения
125 мл сливок 33%
125 г сыра маскарпоне
150 г творожно-сливочного сыра
80 г сахарной пудры
Клубника и мята по желанию

#familycooking

Песня из видео: MBB — Ibiza
Песня из видео: MendeX - Fractal
Взято с канала: Copyright Free Music
Лицензия: не предоставлена
Ссылка: youtu.be/hmcct07JlJw
Проверено на сайте: https://eproves.com

Видео Бисквитный торт с клубникой и сливочным кремом канала Family cooking