Melonpan: Knusprige Kruste, weicher Kern 😍🫶🏻

Zutaten:

Für das Backblech:
Backpapier

Hefeteig:
200 ml Milch
75 g Butter
500 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
10 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
125 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 gestr. TL Salz
2 Eier (Größe M)

Mürbeteig:
400 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
10 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
125 g weiche Butter
200 g Zucker
2 Eier (Größe M)

Zum Wälzen:
etwa 50 g Zucker

Zubereitung:

1. Milch erwärmen und Butter darin zerlassen.

2. Mehl und Trockenbackhefe in einer Rührschüssel vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen bis er sich sichtbar vergrößert hat.

3. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe mit einem Mixer (Knethaken) verkneten. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und noch einmal mit den Händen glatt kneten. Dann halbieren und jede Hälfte auf leicht bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu einer etwa 20 cm langen Rolle formen. Die Rollen abgedeckt mind. 30 Min. in den Kühlschrank legen, bis sie fest geworden sind. In der Zwischenzeit das Backblech mit Backpapier belegen.

4. Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Den Teig in 20 gleich große Stücke teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Jede Rolle Mürbeteig in 10 gleich große Stücke schneiden und jeweils zu einem Kreis ausrollen (etwa 12 cm Ø).

5. Jede Hefeteigkugel mit Mürbeteig umhüllen und zu einem Brötchen formen. Der Mürbeteig muss den Hefeteig nicht vollständig umschließen. Die Brötchen in Zucker wälzen und mit der offenen Seite nach unten auf das Backblech setzen.

6. Mit einem Messer vorsichtig ein Gittermuster in den Mürbeteig ritzen, dabei nicht bis zum Hefeteig durchschneiden, und noch einmal 30 Min. zugedeckt gehen lassen. Backofen vorheizen. Brötchen backen.

Ober-/Unterhitze: 200 °C
Heißluft: 180 °C
Backzeit: etwa 15 Min.

7. Melon Pan mit dem Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen.

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