Как приготовить соус Чатни?

Чатни — традиционный индийский соус, оттеняющий вкус основного блюда. Острые чатни хорошо дополняют неострые блюда, например, рис. Этот соус можно готовить из фруктов и овощей.

Одним из классических ингредиентов чатни являются свежие, ароматные, спелые помидоры. Но так как зимой найти спелые мясистые помидоры не легко, мы решили заменить их томатным соком. И получилось очень даже неплохо!

Ингредиенты:

500 мл томатного сока
30 г (1 ст. л.) сливочного масла
1 ч. л. семян черной горчицы
2/3 стручка свежего острого перца (или больше, если хотите чатни поострее)
3 шт. гвоздики
½ ч. л. семян кумина
½ палочки корицы
1 ч. л. молотого кориандра
1 ст. л. натертого корня имбиря
1 ч. л. картофельного крахмала
½ ч. л. соли
1 ст. л. сахара.

Как готовить:

На сковороде растопить масло и обжарить в нем семена черной горчицы.
Как только семена перестанут трещать, добавить остальные специи (гвоздику, кумин, корицу, кориандр, имбирь, перец) и обжаривайте все вместе 1 мин.
Влейте 480 мл томатного сока к специям и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения.
В 20 г оставшгося холодного сока разведите крахмал и постепенно влейте полученную массу в чатни.
Варите чатни еще 5 минут (смесь должна загустеть и стать похожей на кетчуп).
Перелейте в соусницу, остудите – чатни готово.

Видео Как приготовить соус Чатни? канала VEGAFOOD — Первое Сообщество Вегетарианцев