Krapfen - Faschingskrapfen - Vanillekrapfen - Berliner - Bauernkrapfen - Donuts (mit Vanillecreme)

Faschingszeit ist Krapfenzeit! Krapfen, Berliner oder Kreppel sind eine Spezialität aus süßem Germteig, der in heißem Fett ausgebacken und gefüllt wird. Ob klassisch mit Marillenmarmelade, als Vanillekrapfen oder ohne Fülle – sie schmecken groß und klein gleich gut. Es gibt die verschiedensten Theorien zu seinem Ursprung. Eine davon besagt, dass die Wiener Hofratsköchin Cäcilie Krapf ihn erfunden hat. Sie kreierte für den Hofball während des Wiener Kongresses ihre „Cillikugeln“, runde, in Fett ausgebackene Germteigkugeln, gefüllt mit gekochten Früchten. Bereits im Jahr 1815 wurden an die 10 Millionen Krapfen verspeist, die meisten davon beim Wiener Kongress. Unweigerlich damit verbunden ist eine andere traurige Legende. Sie besagt, dass noch nie jemand einen Krapfen verspeist hat, ohne zuzunehmen. Im Video zeige ich euch auch, wie ihr aus dem Teig leckere Donuts und Bauernkrapfen macht. Also, ran an die Knethaken und lost geht’s!

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INGREDIENTS:
Dough:
500 g flour
50 g sugar
½ tsp vanilla powder or vanilla extract
20 g fresh yeast or 1 sachet (7 g) instant dry yeast
230 ml lukewarm milk
½ tsp lemon zests
½ tsp orange zests
1 whole egg and 2 egg yolks
50 g melted butter
pinch of salt

Fillings:

Pastry cream:
500 ml milk
4 egg yolks
80 g sugar
½ tsp vanilla powder or vanilla extract
50 g corn starch
50 g butter
pinch of salt

strawberry,- raspberry,- plum,- or apricot marmelade

Cream cheese glaze:
80 g cream cheese
100 g powdered sugar
juice of ½ lemon
2 tbsp milk

Chocolate glaze:
150 g dark or white chocolate
2 tbsp sunflower oil

SOCIAL MEDIA:
Facebookpage: http://bit.ly/2wIQQQ6
Instagram: http://bit.ly/2vNzFOx
Web: www.hanumakocht.at

MUSIC:
Youtube Audio Library: Funk down (Sting) MK2
www.bensound.com: Happiness
Tonight by Nicolai Heidlas https://soundcloud.com/nicolai-heidla...
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https://creativecommons.org/licenses/...
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Видео Krapfen - Faschingskrapfen - Vanillekrapfen - Berliner - Bauernkrapfen - Donuts (mit Vanillecreme) канала Hanuma kocht - Hanumina kuhinja