剁椒燒肉(上)【羅進雄】

【材料】：剁椒1碗、梅花肉4兩、蒜苗1支、蔥2支、豆腐2塊、香油1大匙、雞粉2小匙、糖1小匙、鹽1/2小匙
【做法】：
1、豆腐先切塊備用。
2、梅花肉切塊加入太白粉、醬油、沙拉油醃漬。
3、起鍋加油後放入豆腐煎。
4、蔥切段、蒜苗切段。
5、起鍋熱油後放入豬肉炒香，再把蔥段、蒜苗放入、接著把剁椒以及水放入再把煎好的豆腐放入大火紅燒。
6、等湯汁快收乾時，再芶芡汁、起鍋前再淋上香油即完成這道「剁椒燒肉」。

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