Правильный Люля-Кебаб на гриле.

Всем привет!

Люля из баранины.
Состав:
1 кг баранины
100 гр курдючного жира
150 гр репчатого лука
3-5 гр зиры
Соль, перец по вкусу. Я рекомендую 10гр соли на 1 кг фарша.
————————————-
Мясо и курдюк пропускаем через мясорубку с крупной ячейкой два раза.
Она не превращает фарш в кашицу, и даже после двойного пропускания останутся кусочки жира, которые дадут сочность и вкус,за которые все любят Кебаб
.
Добавляем соль, перец, зиру(для более яркого вкуса ее нужно растереть в ладонях).
Далее вымешиваем фарш, а можно отбить фарш об стол.
(Фарш станет плотнее и скрепится и из него выйдет воздух)
Убираем фарш в холодильник на 30-40 минут, чтобы фарш легче было формировать на шампур(шпажку).
.
Разделяем фарш на равные части и формируем люля. Фарш по всей длине должен быть одинаковой толщины,для равномерной прожарки.
.
Выкладываем люля на прямой средний жар и готовим по 3-4 минуты с каждой стороны.
.
Люля из курицы

600гр Куриного бедра(без кости)
Соль, перец по вкусу.
.
Мясо вместе с кожей пропускаем через мясорубку дважды.
Готовый фарш отбиваем или вымешиваем, пока не станет плотным.
Убираем в холодильник на 30-40 минут.
.
Формуем люля. Также обжариваем на прямом жаре 3-4 минуты с каждой стороны , до готовности

Подавать с маринованным луком, овощами, томатным соусом и лавашом.
instagram : https://www.instagram.com/maestrobbq/?igshid=8a2vh216nkrn
www.maestrobbq.ru

Видео Правильный Люля-Кебаб на гриле. канала Maestrobbq BBQ