ЕСТЬ ПО-ПСКОВСКИ: Снеток по-Талабски
Псковское агентство информации представляет проект «Есть по-псковски», в рамках которого мы будем рассказывать о секретах местной кухни, а заодно – о человеческих судьбах и об удивительных жемчужинах Псковской земли. В первом выпуске – рассказ о жителях Талабских островов и о снетке по-талабски. В следующих сериях – рецепты из Изборска, Пушгор, Гдовской глубинки и не только.
Талабские острова – крошечный архипелаг в Псковском озере, известный сегодня во всем православном мире благодаря старцу Николаю Гурьянову, много лет служившему в местной церкви и прославившемуся своими пророчествами.
Отрезанные от «большой земли» клочки суши всегда жили по своим, особым законам. Так было и в годы гражданской войны, когда сформированный из рыбаков Талабский полк стал ударной силой Белой армии, прославившись упорством и бесстрашием. Так было и в советское время, когда даже в годы самого сурового государственного атеизма артели рыболовецкого колхоза-миллионера с причала непременно провожал на лов в озеро священник. Сложилась здесь и своя, уникальная озерная кухня: простая, но удивительно вкусная.
Героиня сюжета ПАИ, Татьяна Яковлевна Песковская, родилась на Талабах 82 года назад, и провела на островах всю жизнь: за исключением времени в годы немецкой оккупации, когда ее, совсем маленькую девочку, угнали на принудительные работы в Прибалтику.
Татьяна Яковлевна рассказала Псковскому агентству информации о своем детстве, о войне, о работе в колхозе, и о маленьких чудесах, которые произошли в ее жизни благодаря старцу Николаю.
Ну и, конечно же, не обошлось без рассказа о снетках: маленькой рыбке из Псковско-Чудского озера, когда-то известной чуть ли не на всю Россию! После войны, вспоминает Татьяна Яковлевна, снетки в буквальном смысле спасли островитян: «Возили в Ленинград продавать, только этим и жили. Только снетки нас подняли!» - уверяет она. Теперь снеток стал редкостью: в озере его в буквальном смысле днем с огнем не сыщешь. Тем не менее, Псковское агентство информации смогло узнать уникальный рецепт, простой, как все гениальное:
1. Перво-наперво снетки надо как следует посолить. «Если недосолишь, он может развариться, а если посолишь – крепенький будет!» - уточняет Татьяна Яковлевна
2. Затем обжарить. Лучше всего, конечно – на аутентичной чугунной сковородке.
3. С обжаренного снетка слить «рассол»
4. А затем - обдать холодной водой. «Тогда он будет малосольным», - уверила нас хозяйка.
5. Промытый от лишней соли снеток в холодное время года досушивался в русской печи. Ну а летом его можно просто разложить на солнечном месте, укрыв марлей.
…Буквально несколько часов – и снеток готов!
Приятного аппетита!
Видео ЕСТЬ ПО-ПСКОВСКИ: Снеток по-Талабски канала Псковское агентство информации
Талабские острова – крошечный архипелаг в Псковском озере, известный сегодня во всем православном мире благодаря старцу Николаю Гурьянову, много лет служившему в местной церкви и прославившемуся своими пророчествами.
Отрезанные от «большой земли» клочки суши всегда жили по своим, особым законам. Так было и в годы гражданской войны, когда сформированный из рыбаков Талабский полк стал ударной силой Белой армии, прославившись упорством и бесстрашием. Так было и в советское время, когда даже в годы самого сурового государственного атеизма артели рыболовецкого колхоза-миллионера с причала непременно провожал на лов в озеро священник. Сложилась здесь и своя, уникальная озерная кухня: простая, но удивительно вкусная.
Героиня сюжета ПАИ, Татьяна Яковлевна Песковская, родилась на Талабах 82 года назад, и провела на островах всю жизнь: за исключением времени в годы немецкой оккупации, когда ее, совсем маленькую девочку, угнали на принудительные работы в Прибалтику.
Татьяна Яковлевна рассказала Псковскому агентству информации о своем детстве, о войне, о работе в колхозе, и о маленьких чудесах, которые произошли в ее жизни благодаря старцу Николаю.
Ну и, конечно же, не обошлось без рассказа о снетках: маленькой рыбке из Псковско-Чудского озера, когда-то известной чуть ли не на всю Россию! После войны, вспоминает Татьяна Яковлевна, снетки в буквальном смысле спасли островитян: «Возили в Ленинград продавать, только этим и жили. Только снетки нас подняли!» - уверяет она. Теперь снеток стал редкостью: в озере его в буквальном смысле днем с огнем не сыщешь. Тем не менее, Псковское агентство информации смогло узнать уникальный рецепт, простой, как все гениальное:
1. Перво-наперво снетки надо как следует посолить. «Если недосолишь, он может развариться, а если посолишь – крепенький будет!» - уточняет Татьяна Яковлевна
2. Затем обжарить. Лучше всего, конечно – на аутентичной чугунной сковородке.
3. С обжаренного снетка слить «рассол»
4. А затем - обдать холодной водой. «Тогда он будет малосольным», - уверила нас хозяйка.
5. Промытый от лишней соли снеток в холодное время года досушивался в русской печи. Ну а летом его можно просто разложить на солнечном месте, укрыв марлей.
…Буквально несколько часов – и снеток готов!
Приятного аппетита!
Видео ЕСТЬ ПО-ПСКОВСКИ: Снеток по-Талабски канала Псковское агентство информации
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
21 июля 2015 г. 17:10:02
00:09:41
Другие видео канала
Суп из снетков с зеленой сметаной"На воде". Талабские острова. Программа Регины Кадыровой. Эфир 03.05.14На ТУРпродукт. Талабские острова. 17.06.2017Кому на Курилах жить хорошо | НЕИЗВЕСТНАЯ РОССИЯНа Ильмене началась весенняя путина – лов рыбы традиционными сетями-ловушкамиРецепты на скорую руку Снеток(корюшка) тушенный в майонезе с чесноком Вкусная рыба пахнет огурцомКуриный бульон цыганка готовит. Куриный суп. Gipsy cuisine.Шкара, блюдо Черноморских рыбаков из мелкой рыбыЕСТЬ ПО-ПСКОВСКИ: Пирог и яичница со снеткамиРУССКИЙ ОБЕД. РУССКИЕ ЩИ. СНЕТОК ПО-БЕЛОЗЕРСКИ. БЕЛЫЙ КВАС🔴РЫБНЫЙ СУП ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО!Самая вкусная РЫБКА на свете / Как мы ее готовили и съели / Готовим правильно корюшкуКарельские выходные. Едим дома🌀 ЩИ СИМФЕРОПОЛЬСКИЕ ТОМЛЁНЫЕЗакуска из окуня - лучшая в мире! Покажите жёнам! Рецепт от a380master/Готовим дома. Жареный снеток 28.04.2020Как пожарить (приготовить) леща. Как жарить рыбу на сковороде - АппетитнНО#1Старец Николай Гурьянов поездка на островаБесподобный Сырный Суп с Куриными Сердечками! Всегда Вкусно! Рецепт!щучьий деликатес Yakutia