我的鮮奶脆皮甜甜圈，冷了一樣鬆軟! The Best Ever Crispy Doughnuts

#甜甜圈 #donut #ドーナツ
請不要再叫我換算克數🥲
tsp=tea spoon=茶匙或小匙
TBSP=table spoon = 湯匙或大匙

烘焙量杯套組参考👇🏼
https://www.oxo.com/7-piece-plastic-measuring-cups-460.html
烘焙量匙套組参考👇🏼
https://www.bakedeco.com/detail.asp?id=7287

Dough麵團：
• Cold milk牛奶 100~115g(麵粉蛋白質含量不同會影響液體用量)
• Instant yeast即溶酵母粉 1tsp
• White sugar 白糖 1TBSP
• Salt 鹽 ¼ tsp
• Vanilla extra 香草精 1 tsp
• Egg yolk 蛋黃 1個（蛋白留下來做粉漿用）
• Bread flour 高筋麵粉 185g
• Milk powder 奶粉 1TBSP
• Shortening or butter 白酥油或黃油40g
我用的Shortening https://crisco.com/product/all-vegetable-shortening/

Batter 脆皮粉漿：
• Cake flour低筋麵粉 50g
• Potato starch 太白粉30g
• Baking powder泡打粉 1/4～1/2 tsp
• Cold water冰水60g
• Cold milk冰牛奶 30g（也可以用等量冰水）
• Cold egg white冰蛋白 1個
• Oil 油 2 tsp

Assemble 裝飾：
• Icing sugar : milk powder 防潮糖粉：奶粉＝2:1

台灣蝦皮賣8件套挺便宜（cup跟量匙都有）
https://shopee.tw/product/127744239/6794460353?smtt=0.59451543-1644667322.9

https://shopee.tw/product/7746468/10049192468?smtt=0.59451543-1644667525.9

Видео 我的鮮奶脆皮甜甜圈，冷了一樣鬆軟! The Best Ever Crispy Doughnuts канала Poorchef Whitney