Pitina - No Casing Italian Salami

Pitina, Peta ou Petuccia é um salame defumado originário dos vales dolomitas de Tramonti di Sopra e Tramonti di Sotto, na província italiana de Pordenone, em Friuli.
Pitina, Peta or Petuccia is a smoked salami originating in the Dolomite valleys of Tramonti di Sopra and Tramonti di Sotto, in the northeastern Italian province of Pordenone in Friuli.

INGREDIENTS

Pork shoulder 700g
Beef 200g
Lard 100g
Fennel 1 tsp
Peppercorns 1 tsp
Pepper powder 1 tsp
Salt 27g
Wine 50 ml

INGREDIENTES

Paleta suína 700 gr
Bife 200 gr
Banha 100 gr
Erva-doce 1 colher de chá
Pimenta 1 colher de chá
Pimenta em pó 1 colher de chá
Sal 27g
Vinho 50 ml

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