今天才知道，煮绿豆汤红色绿色，有一种等于白喝，早点学会就好了

煮绿豆汤的小常识
大家好，这里是三分日记
煮绿豆汤解暑,人人都会
不过很多人煮错了，等于白喝
下面这几个误区说法，你中招了吗
误区一：汤色绿的、红的解暑效果一样？
这里小编特意煮了三碗绿豆汤，做法全都相同
为什么颜色不一样呢？因为用的水不一样
分别是用自来水、矿泉水和纯净水
它们的区别呢，这碗豆香味最淡
这碗味道最浓
而这碗最甘甜，最好喝
因为自来水里面的钙镁离子和各种物质，在煮的过程中
对多酚类物质，有一个催化剂的作用
会发生聚合反应，汤色就会由绿变红
矿泉水里面也有一些离子，颜色所以会介于这两者之间了
这一碗是用纯净水煮出来的，汤汁是原汁原味
所以喝起来最为甘甜，没有杂味
实际上，绿色代表了里面多酚类物质的保留
这些多酚类物质包括丹宁等物质
恰恰就是咱们平时起到解暑、抗氧化这些功效的物质
所以绿颜色保留越多，抗氧化和解暑功效就越好
误区二：煮的越烂越有营养？
煮开花的绿豆汤，因为煮出来了淀粉，淀粉混合在里面
慢慢的会水解出糊精等物质，会吸附里边的有效成分
也就降低了它的功效，所以绿豆汤，除了碧绿以外
最好还能汤色清澈，它的效果才是最好的
误区三：绿豆汤又能消暑又能解毒？
如果要消暑的效果好，用大火煮沸10分钟左右就可以喝
不要久煮，这样汤色碧绿，比较清澈，消暑效果最好
因为消暑的成分，都在表皮
要是煮久了，消暑效果也就越来越弱了
如果皮肤上出现痱子、皮疹，想喝点绿豆汤解除体内热毒
那么就要煮30分钟到1小时，煮烂到开花，汤变得浑浊
这样解毒功效才最好
误区四：随便什么锅煮绿豆汤都一样？
熬绿豆汤最好用砂锅，不要用铁质的锅煮
铁元素会加速绿豆汤的氧化反应，使汤色变红
功效也就打折扣了
误区五：加点碱，煮的更快更烂？
最好不要放碱一类的东西，比如小苏打，因为碱性环境
会加快聚合反应，让汤色发红，也破坏了绿豆汤的营养
第六：怎样煮出绿色营养足的绿豆汤
有人说，用纯净水煮绿豆汤，成本太高，也比较麻烦
有没有什么好办法，就用普通自来水，也能煮出绿色呢
下面教你一个窍门，这碗就是用自来水煮的
只需添加一点点的料，就可以让汤色保持绿色
就是放一点柠檬汁，因为酸性
能够抑制聚合反应的发生，保留住营养成分
柠檬汁的用量，煮一小锅的话，大慨这样挤一下就可以
并且煮的时候要盖个盖子，减少氧气的接触
煮完之后及时喝，时间放久了，汤色也会变红
一碗小小的绿豆汤，还有这么多的学问，您学会了吗
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