Définition de la Caséologie par Paroles de Fromagers !

Qu'est ce que la caséologie ? Pierre Brisson nous explique. La caséologie est avant tout la connaissance de l'ensemble des terroirs, de la fabrication du fromage et des techniques de dégustation, ainsi que l'apprentissage des mariages du fromage avec le vin, le champagne, et d'autres accompagnements.

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