Bakso Jamur -Tempe Menjes | Gurih & Kenyal

Bakso Tanpa Daging | Bakso Jamur Tempe Menjes

Liburan masih MAGER nih ceritanya, jadi iseng recook resepnya Bunda Cicik Ary di Cookpad. Tadinya mau nyobain bakso Tempe atau Tahu, eh malah nemu resep keren ini.
Kata beliau sih yang ini beda dengan bakso tahu ataupun bakso tempe ya, karena teksturnya itu pas. Dan pastinya gurih seperti daging karena dibuat dari jamur dan tempe Gembus.
Terimakasih banyak buat resepnya ya Bund, semoga dicatat sebagai Jariyah yang tak terputus dan selalu membawa berkah, Aamiiin.
Setelah dicoba ternyata emang enak banget Gaess, gak kalah dengan yang make daging, mana lagi kuahnya saya tambahkan tetelan Ayam sisa Soto hehe… Jadi deh, resep bakso Ekonomis bergizi tinggi, sudah pasti makin seneng karena anak-anak juga doyan. Alhamdulillah.
Berikut ini bahan-bahannya. Untuk cara membuat dan tips lengkapnya silahkan diintip di videonya. Suwun
BAHAN-BAHAN
1 bungkus atau sekitar 165 gr Tempe Menjes (tempe ampas tahu), kukus
250 gr Jamur Tiram, kukus dan peras
100 gr atau sekitar 6 ½ sdm Kanji tapioka
60 gr atau sekitar 4 sdm tepung terigu
1 butir telur [Atau kalau mau tekstur lebih kenyal cukup diambil putih telurnya saja]
150 ml air matang untuk memblender
1 sdm Bawang Putih goreng
1 sdm bawang merah goreng
½ sdt Lada bubuk
1 sdt Garam halus
1 sdt Kaldu Bubuk
PELENGKAP:
Secukupnya Mie telur atau bihun atau keduanya
Sayuran sesuai selera [Sawi, Pokcoy dll], rebus sampai layu, sisihkan
Sesuai selera bawang goreng
Irisan daun bawang dan selederi, secukupnya

KUAH BAKSO:
1 ½ liter Air
1 sdm Bawang merah goreng
1 sdm bawang putih goreng
1 Batang seledri, rajang
1 batang bawang daun, rajang
½ sdt lada halus.
1 sdt gula pasir
1 sdt Kaldu bubuk
Garam secukupnya, sampai dirasa asinnya pas

BAHAN SAMBAL
Secukupnya cabe rawit merah, rebus hingga layu, ulek kasar
Tambahkan sejumput garam dan penyedap, siram dengan 1-2 sdm kuah bakso.
ADDITIONAL NOTE:
Tanpa mengurangi rasa hormat, resepnya sudah dimodif sesuai selera pribadi ya, seperti misalnya di resep asli itu tidak ada tepung terigu, saya tambahkan sedikit agar teksturnya bisa tetep empuk kenyal walau bakso sudah dingin.
Jika tidak ada Chopper dan males untuk mengulek manual, kita bisa menghaluskan jamur, tempe dan bumbunya dengan menggunakan blender. Hanya saja, secara otomatis harus ditambahkan air agar mesin blender bisa berputar. Jadi silahkan ditambahkan 100-150 ml air matang. Lalu blender hingga halus. Karena menggunakan air, maka adonan jadi lembek, jadi takaran tepung acinya itu ditambah jadi kisaran 250-300 gr. Secara otomatis mengubah tekstur dan tampilan juga rasanya ya, hasilnya jadi mirip cilok, Cuma yang ini lebih gurih karena kandungna jamur dan tempe.
Adonan yang mentah itu emang sengaja dibuat asin [dengan menggunakan takaran garam halus dan kaldu bubuk masing-masing 1 sdt penuh], karena nanti kalau sudah direbus, rasa asinnya itu dengan sendirinya akan berkurang dan menjadi pas. Jadi kalau misalnya di awal dirasa itu agak keasinan itu gak masalah, jangan takut gak enak ya.
Tempe Menjes bisa diganti dengan tempe biasa dengan takaran yang sama dan cara yang sama [dikukus dulu], cuma hasilnya itu jadi beda di tekstur dan rasanya ya. Kalau menggunakan tempe biasa, teksturnya cenderung lebih berat.

==============
Beli Mitochiba Food Chopper CH-200 di:
- Lazada: http://bit.ly/2HBOJCH
- Tokopedia: http://bit.ly/2LhlUwf
==============

Видео Bakso Jamur -Tempe Menjes | Gurih & Kenyal канала TheHasanVideo