Butter Cake บัตเตอร์เค้ก (เค้กเนยสด) [Eng sub.] ครูตุ้ม | ขนมอร่อยโดยครูตุ้ม

ตามไปดูสูตรได้ที่เพจ ขนมอร่อยโดยครูตุ้ม ครับ

https://www.facebook.com/kanomkrutum/

สวัสดีครับวันนี้มานำเสนอ Butter Cake บัตเตอร์เค้ก เนื้อเนียนไม่ร่วน หอมมัน อร่อย (ไม่หวานจัด) กระบวนการทำก็ง่าย ไม่ยุ่งยากลองทำดูนะครับ..
**ข้อแตกต่าง เครื่องมือของแต่ละบ้านไม่เหมือนกัน ขนมก็ออกมาแตกต่างกันได้ครับ ในการสาธิตครั้งนี้จะพูดถึงที่บ้านผมนะครับ
1. เตาอบที่บ้านใช้ไฟฟ้าคุมแก๊ส
2. เครื่องผสมแป้งใช้เครื่องผสมขนาด 5 ลิตร

**อุณภูมิที่ใช้อบ ไฟบนและไฟล่าง 170 °C ประมาณ 40 นาที ปิดไฟบน เหลือไฟล่างอย่างเดียวอบต่ออีก 15 นาที
**วิธีการอบ อบแบบรองน้ำ คือ ให้นำกระดาษ A4 มาวางซ้อนกันหนาประมาณ 6-7 ชั้น เทน้ำให้ท่วม พอกระดาษซับน้ำจนอิ่มตัว เทน้ำที่เหลือออก
**ขนมที่ได้ วันนี้เทใส่ฟรอยด์ ขนาดใหญ่จะได้ 3 ก้อน ชั่งน้ำหนักแป้งก้อนละ 480 กรัม – 500 กรัม

ส่วนผสม

ส่วนผสมที่ 1
1. แป้งเค้ก 400 กรัม (Cake flour 400g)
2. ผงฟู 2 ช้อนชา (Baking power 2 teaspoon)

ส่วนผสมที่ 2
1. เนยสดชนิดเค็ม ที่อ่อนตัวแต่ยังมีความเย็นอยู่ 300 กรัม ( หากมีเนยจืดเติมเกลือ 1 ช้อนชา ) (Salted butter 300g)
2. น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 150 กรัม (Caster sugar 150g)
3. น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม (Icing sugar 150g)
4. SP เอสพี 24 กรัม (Ovalett 24g)

ส่วนผสมที่ 3
1. ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 7 ฟอง ( ไม่แช่เย็น อุณหภูมิห้อง ) (Egg 7 bubble)

ส่วนผสมที่ 4
1. นมข้นจืด 160 กรัม (Evaporated milk 160g)
2. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (Vanilla extract 1 teaspoon)

ขั้นตอนการเตรียม
เตรียมถาดสี่เหลี่ยมเรียงกระดาษ A4 ให้ทั่วหนาประมาณ 6 – 7 ชั้น เติมน้ำ เมื่อกระดาษดูดซับน้ำแล้ว ให้เทน้ำออกเกือบหมด ถ้าปริมาณน้ำมากเกินไปอบนานแถมยังไม่สุก กะเอานะครับ

วิธีการทำ

1. ร่อนแป้งและผงฟู พักไว้ (Sift flour and baking power.)
2. ตีเนยสด , น้ำตาลทราย , น้ำตาลไอซิ่ง และ SP เอสพี ตีด้วยหัวตีตะกร้อความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆเร่งความเร็วจนเป็นความเร็วสูงสุดของเครื่อง ใช้เวลาประมาณ 6 – 7 นาที ( ขั้นตอนนี้ปาดขอบอ่าง ปาดก้นอ่าง เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี เวลาปาดขอบอ่างปิดเครื่องและหยุดเวลาด้วย ) ตีจนครบกำหนดเวลาครับ หรือจะตีต่ออีกหน่อยก็ได้ครับ ลักษณะส่วนผสมจะฟูเป็นครีม สีออกขาวนวล
3. ตอกไข่ไก่ใส่ชามใช้ส้อมตีเหมือนจะทำไข่เจียวครับ
4. ลดความเร็วมาเป็นปานกลาง ใส่ไข่ไก่ลงไปในส่วนผสมของเนยจนหมด ตีสปีดสูงอีก 3 นาที ( ปิดเครื่องปาดขอบอ่าง ปาดก้นอ่าง )
5. นำส่วนผสม นมข้นจืดและกลิ่นวานิลลาผสมกัน
6. เปิดเครื่องสปีดต่ำ เทส่วนผสมที่ 1 ( แป้งและผงฟู ) กับส่วนผสมของนมข้นจืดและวานิลลา โดยแบ่งแป้งเป็น 4 ส่วน และส่วนผสมของนมข้นจืดเป้น 3 ส่วน เริ่มจากแป้งเทในอ่างสลับกับนมข้นจืดและจบด้วยแป้ง ตีจนแป้งเข้ากันกับส่วนผสม สังเกตจะไม่เป็นเม็ดแป้ง
7. เร่งสปีดเป็นความเร็วปานกลาง ตีต่อ 1 นาที
8. ลดสปีดเป็นความเร็วต่ำสุด ตีต่ออีก 3 นาที
9. เทส่วนผสมลงพิมพ์เข้าอบสุกแล้วยกออกจากเตา แล้วพักให้เย็น ต่อด้วยแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืน แล้วค่อยนำออกมารับประทาน แต่ในวิดีโอทิ้งพออุ่นแล้วตัดครับ

ขอบคุณครับ ...รัชกฤช ภวธราปิยการ

Видео Butter Cake บัตเตอร์เค้ก (เค้กเนยสด) [Eng sub.] ครูตุ้ม | ขนมอร่อยโดยครูตุ้ม канала KANOM KRU TUM ขนมอร่อยโดยครูตุ้ม