"У наших гостей нет запроса на сервис, у них есть запрос на цену" - Анатолий Михеев, F&B эксперт

Анатолий Михеев - признанный эксперт по F&B менеджменту. Работает в ресторанно-гостиничном бизнесе с 1999 года. Сотрудничал с такими престижными гостиничными брендами как Marriott, Hilton, Ritz-Carlton, The Leading Small Hotels of the World, Crowne Plaza, Holiday Inn.
Открыл 2 отеля, построил 4 ресторана. В разные годы был совладельцем 3 ресторанов в Москве.

Мы поговорили с Анатолием о том, чем отличается ресторан при отеле от уличного ресторана, в чем специфика работы и управления таким ресторанно-гостиничным комплексом, а также развеяли несколько мифов и заблуждений.

В том числе в интервью были затронуты следующие темы:
1:30 Отличительные особенности ресторанов при отелях
4:45 Организационная структура в ресторане
5:55 Почему в хорошем отеле бывают плохие рестораны и наоборот
8:06 Ресторан при отеле это всегда дорого?
11:45 Почему в Европе гораздо больше хороших ресторанов при гостиницах?
15:00 Обязательно ли концепция ресторана должна повторять концепцию отеля?
18:50 Минибары - головная боль службы F&B
24:30 Исключение завтраков из стоимости номера - тенденция?
27:00 Влияние пандемии на отельные рестораны
37:00 Какие выводы можно вынести из 2020 года

ссылка на FB Анатолия Михеева: https://www.facebook.com/mikheev.horeca

Видео "У наших гостей нет запроса на сервис, у них есть запрос на цену" - Анатолий Михеев, F&B эксперт канала Hotelier PRO