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咖啡大師的V60沖煮法

｢咖啡大師的美味萃取科學｣書中
田口護的巴哈咖啡館沖煮方式
在他的咖啡館裡面
用的不是V60濾杯
但是在這本書的後面
有介紹了各種沖煮器材的時候
就有用他們習慣的沖煮方式
然後使用V60濾杯來沖
我們也來試試看
田口護習慣的沖煮方式
用在V60濾杯上
我試著照他的方式來沖
看沖煮出來的風味會怎麼樣
在這個沖煮法裡面
其實會分比較多段的注水
每一段注水其實也沒有明確的標出
到底應該要注多少的水
所以其實跟我的想法蠻類似的
在多段注水的時候
我通常也不太會去說我應該要注多少
重要的是要去看粉跟水結合的狀況
來做判斷

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