🥦단호박 식혜[Danhobak-sikhye]💛설탕 안 들어간 맛있고 영양이 풍부한 식혜에요💛칼밥상#137

설탕없이 만든 식혜입니다. 베타카로틴이 풍부한 단호박이 들어가 영양도 풍부합니다
단호박식혜 재료: 단호박 1/2개(4컵정도)엿기름 2컵, 식은밥 2공기, 아가베(또는 메이플)시럽 1/2컵(취향에 따라 조절) 물 4리터정도
만들기
1) 2컵의 엿기름과 동량의 물을 넣고 20분 정도 불립니다
2) 체에 불린 엿기름을 붓고 물을 부어가며 엿기름물을 걸러줍니다
3) 1시간 정도 앙금이 갈아 앉도록 둡니다
4) 윗물만 전기압력솥에 붓고 식은밥 2공기와 아가베시럽 2큰술을 넣고
5시간 정도 삭힙니다
5) 호박은 씨와 껍질을 제거하고 깍둑썰기 해서 7분 정도 쪄 줍니다
6) 5시간 후 삭힌 물을 꺼내어 호박을 밥알은 넣지말고 2컵을 붓고 믹서기에
곱게 갈아 줍니다
7) 큰 냄비에 삭힌 물과 곱게 갈은 호박을 넣고 10분 정도 끓여 줍니다
8) 식힌 후 아가베 시럽을 반컵 또는 2/3컵을 넣고 섞어 줍니다
단맛은 식성에 따라 가감할 수 있습니다
* 호박을 엿기름물과 밥을 삭힐때 같이 넣어 삭혀도 됩니다
그러나 호박을 넣지 않고 삭힐때 더 잘 삭혀지고 식혜의 향이
더 좋은것 같아서 저는 나중에 다 삭힌후 호박을 갈아서 넣습니다

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