BÁSICOS: MERENGUES LIGEROS | TRADICIONAL Y #VEGANO | AUXY

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❤ RECETA FÁCIL Y PARA PREPARAR EN MENOS DE 10 MIN

✍ Ingredientes para cubrir un Pay de 28 cm

#Nota para un merengue tradicional necesitas: 100 g de claras + 200 g de azúcar. Los merengues solo pueden ser más saludables si se reduce considerablemente la cantidad de azúcar. pero esto también afecta su textura y consistencia.
#advertencia: El merengue que muestro a continuación no es apto para hornos o sopletes. Debe comerse tal sin calentar y debe añadirse a los postres justo antes de servir.

#Merengue 1 con claras:

80 g de
50 g de xilitol o azúcar de abedul. Disponible en supermercados.
¼ cdita de cremor tártaro/ goma xantana o ¼ de jugo de limón o vinagre.
Mi recomendación es que si no encuentran el cremor tártaro añaden las gotitas de limón e igualan la cantidad de xilitol y claras. Es decir 80 y 80 g.
¼ de cdita de vainilla.

#Merengue Vegano:

80 g de Aquafaba -jugo/caldo concentrado que se extrae de la cocción de legumbres como garbanzos y alubias-
*Puedes ahorrar mucho tiempo utilizando el caldo que viene en los botes de garbanzos en conserva. solo intenta conseguir una marca que sea bajo en sal y aditivos químicos.
50 g de xilitol o azúcar de abedul.
¼ cdita de cremor tártaro/ goma xantana o ¼ de jugo de limón o vinagre.
Mi recomendación es que si no encuentran el cremor tártaro añaden las gotas de limón e igualan la cantidad de xilitol y claras. Es decir 80 y 80 g.
¼ de cdita de vainilla.

El tiempo hasta que ambas mezclas tienen el punto de nieve es de aproximadamente 5-7 min según la potencia de sus aparatos.
Una vez que se ve como una espuma abundante puedes comenzar a añadir el xilitol de cucharada en cucharada.

#Masnotas

El merengue de claras no se conserva con una textura perfecta por más de 2 horas. Si quieren que sea bajo en xilitol deben añadirlo al postre poco antes de servir.
Si no les importa añadir una cantidad mayor de edulcorantes pueden añadir 80 g de claras y 160 g de xilitol. será más resistente. pero no lo recomiendo porque este tipo de edulcorantes en grandes cantidades pueden -en algunos casos- causar malestares estomacales o intestinales.

Sin duda de los dos, el que más les recomiendo es el merengue vegano: tiene un sabor INCREÍBLE y una textura mucho más resistente con poca cantidad de edulcorante.

No se conserva 1 día sobre el postre. pero a medida que pasa el tiempo su aspecto cambia.

En #CONCLUSIÓN esta es una receta para hacer y comer. al ser más ligera tiene sus limitaciones pero ya les digo que bien merece la pena. sobretodo para los que intentas cuidarse o para los que NO PUEDEN comer azúcar por razones médicas!
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🌷 SUSTITUCIONES : dedito arriba si se te son útiles.

receta apta para 🌾 Celíacos, 🍬 Diabéticos, intolerantes al huevo y Veganos

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Besitos Dulces... muy dulces

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