Tamales torteados de Gallina

Pibipollitos a baño María
Ingredientes:
1 Pechuga grande de gallina cortada en presas cortada en presas, también pueden usar carne de puerco.
1 cuarto de la barrita de achiote del que venden en el mercado, pueden usar de Cajita La Anita o la Extra
2 Tomates Guajillos, Cortados en rajas sin semillas
1/2 Cebolla blanca cortadas en rodajas y a la mitad cada rodaja
2 Dientes de ajo pelados
1 Naranja Agria
4 Ramitas de epazote (Sólo las hojas)
1 Cucharada sopera de comino molido
1 Cucharada sopera de Orégano
4 pimientas de Tabasco
4 Clavos de comida
4 Hojas de Laurel
1 Cucharada de manteca (Para el guisado)
1/4gr. de Manteca
11/2 kg. de masa
Salen 5 Pibipollitos medianos
1 rollo de hojas de plátano, le quitan el tallo, la limpian bien

Modo de Hacerlo
El guisado
Se pone la gallina a cocer, le agregas el licuado (El achiote, el jugo de la naranjas, 2 Tomates Guajillos, 1/2 cebolla cortada en rodajas delgadas y a la mitad, unas 8 hojas de epazote, las hojas de Laurel, el comino, el orégano, los clavos, el ajo picado, la cucharada de manteca, sal al gusto, le echas dos pedazos de la hoja de plátano, lo dejas cocer durante 1:15 mints.
Para hacer el Col
Licuas el medio kg. de masa con agua, es para hacer, luego se lo agregas al guisado 10 minutos antes de que se termine de cocer.
Cómo preparar la masa
La masa la pones en una mesa, le haces un hueco, le vas echando la manteca, que es 1/4 por cada kilo de masa. le agregas la sal, un pedacito de achiote y lo amasas muy bien...

Para la Salsa
8 Tomates los pones a cocer con agua, un chile habanero entero, luego licuas una parte sin chile y otra con el chile, le pones sal al gusto.

Para la Salsa
8 Tomates los pones a cocer con agua, un chile habanero entero, luego licuas una parte sin chile y otra con el chile, le pones sal al gusto.

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