✴︎卵白消費！桃とチーズの白いロールケーキの作り方How to make Gâteau roulé aux pêches✴︎ベルギーより#68

こんにちはLes sens cielです。
今回は卵白消費レシピです！
卵白のみで生地を焼いたのは初めてでしたが、ふわふわでしっとりしていて美味しくて、しかも卵白消費率が良いので、またアレンジして他のお菓子を作りたいなーと思っています♪
旬の桃と、相性の良いクリームチーズとの組み合わせです♪
手順も複雑では無くシンプルで比較的簡単だと思います！
ただ、生地を混ぜたり鉄板にのす時に、メレンゲの気泡が潰れないようになるべく手早く、たくさん触りすぎないように注意して見てください。なるべく気泡を残すために早めにオーブンに入れることも大切です、余熱は早めにした方がいいと思います♪
是非お試しくださいー！

■Biscuit aux blancs d’oeufs
size 30×30cm
20g honey / miel
40g oil / huile
50g milk / lait entier
70g cake flour / farine(T45)
200g egg white / blancs d’oeufs
80g sugar / sucre
—————————
160℃→about 15min

■Crème de fromage
200g cream cheese
80g powdered sugar / sucre glace
240g heavy cream35% / crème fraîche35%

■卵白のビスキュイ
生地の大きさ 30×30cm
蜂蜜 20g
オイル 40g
牛乳 50g
薄力粉 70g
卵白 200g
グラニュー糖 80g
—————————
160℃→約15分

■チーズクリーム
クリームチーズ 200g
粉糖 80g
生クリーム35% 240g

お好きな旬の果物

その他の卵白消費レシピ再生リスト↓
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