Receta Fácil, Rápida y Saludable de Quinoa con Brócoli & Gambas

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Ingredientes:

aceite de oliva virgen extra
2 puerros troceados
3 ajos troceados
1 ½ cups de quinoa (240 gr aprox.)
2 ½ cups agua (600 ml aprox.)
½ cup vino blanco (120 ml aprox.)
1 cucharada de tomillo fresco
1 cucharada orégano seco
500 gr de gambas
2 brócolis medianos
1 limón
una cucharada de perejil fresco troceado
sal, pimienta y parmesano al gusto

Preparacion:

1) Enjuagar la quinoa y lavar bien todas las verduras
2) trocear los puerros, los ajos y el perejil
3) cortar los capullitos del brocoli y el limon por la mitad
4) "deshojar" el tomillo y dejar la sal, la pimienta, el orégano, el aceite, el vino, las gambas y el agua a mano!

Cocinar:

1) cubrir la base de un cazo de aceite de oliva virgen extra y ponerlo a fuego medio
2) Añadir los puerros y saltear durante 2-3 minutos, o hasta que los puerros se ablanden/ cambien a un color verde más intenso
3) Añadir el ajo, el brocoli y la quinoa. Dar vueltas durante un minutito aprox.
4) Añadir el agua, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta. Llevarlo a ebullición.
5) Cubrir la olla, bajar el fuego y dejar cocinarse durante aprox. 10 minutos. La idea es que la quinoa absorva todo ese agua, coja cuerpo y
6) Añadir las gambas, el zumo del limón y el perejil. Cocinar durante otros 3min, hasta que veais que las gambas se vuelven de color rosita.
7) Apagar el fuego y dejar reposar otros 5minutos para que la quinoa quede perfecta.

Y A ZAMPAR!

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