Test de goût du fromage maison Red Leicester - Côte à côte 3 MOIS VS 9 MOIS d'affinage

C'est l'heure de goûter au fromage fait maison Red Leicester. Pour l'occasion, deux fromages sont ouvert côte à côte : un fromage affiné 3 mois et un autre 9 mois. Impressionnant fromage à la couleur vibrante, le Red Leicester emprunte la technique de cheddarisation au... Cheddar bien entendu, mais la découpe des grains de caillé est beaucoup plus petite. Le résultat est donc dans le fromage final une pâte beaucoup plus friable et sèche que celle du Cheddar, qui me fait penser un peu à celle d'un Parmesan.
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