Protein-Bananenbrot mit MetaFlow Pulver

Ein saftiges Bananenbrot geht einfach immer! 😍🍌

Dieses Rezept ist perfekt, wenn ihr reife Bananen verwerten möchtet und Lust auf etwas Süßes habt, das trotzdem gesund bleibt. Dank Vollkornmehl und unserem MetaFlow-Pulver steckt das Brot voller Ballaststoffe und Eiweiß. 🌾 💪

Und das Beste? Das Bananenbrot kommt ganz ohne Zucker aus, denn Banane und Apfelmark liefern ausreichend natürliche Süße. 👍

Ein leckerer Snack, ein süßes Frühstück oder die perfekte Beilage zum Nachmittags-Kaffee. 😋

Zutaten für 12 Portionen:
🔹2 reife Bananen (200 g)
🔹80 g Apfelmark
🔹2 EL Rapsöl (30 g)
🔹250 ml ungesüßter Mandeldrink
🔹2 TL Apfelessig (10 ml)
🔹300 g Vollkornmehl
🔹100 g MetaFlow-Pulver „Zimtschnecke“
🔹1 Pck. Backpulver (16 g)

Zubereitung:
🔹Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform (ca. 20 x 10 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
🔹In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Apfelmark, Rapsöl, Mandeldrink und Apfelessig unterrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
🔹In einer zweiten Schüssel Vollkornmehl, MetaFlow-Pulver und Backpulver miteinander vermischen.
🔹Die trockenen Zutaten zur feuchten Banane-Apfelmark-Mischung geben und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren (nicht zu lange rühren).
🔹Teig in die Kastenform füllen.
🔹Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis das Bananenbrot goldbraun ist.
Mit einem Stäbchen testen, ob das Brot durchgebacken ist. Der Teig darf leicht feucht, aber nicht roh sein. Wenn die Oberfläche schon gut gebräunt ist, der Teig aber noch roh ist, das Brot mit etwas Alufolie abdecken, damit es nicht zu dunkel wird und das Brot weitere 5–10 Minuten backen.
🔹Das Bananenbrot kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form herausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

💡Wenn ihr möchtet, könnt ihr zusätzlich 1–2 EL gehackte Walnüsse oder ein paar Bananenscheiben als Topping verwenden. 🍌

✍️ Wir freuen uns über euer Feedback zum Rezept in den Kommentaren. 🙂

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