Загрузка страницы

Одна утка на 10 человек? Легко!

Заказ книги - https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Утка 2кг
Фарш 500г
Яблоко 1шт
Соль/перец/имбирь/зира/корица/лук/чеснок - по 1/2 ч.л.
Кинза 1пуч.
Апельсин
бекон с/к или в/к 200г

Соус:
С одного апельсина цедра и дольки
Сок апельсина 200мл
Лук репчатый 50г
Корица 1 пал.
Крахмал кукурузный 1ч.л.

Гарнир - картофель/салатные листья, чеснок, тимьян

Основные этапы:
Кожу птицы надсечь по спинке, отделить мясо от остова, отрезать крылья (две крайние фаланги) и лапы, удалить все кости. Наколоть шкуру для ускорения вытапливания жира, приправить мясо солью и перцем.

С яблока снять шкурку, яблоко натереть на терке, смешать с фаршем, приправить набором пряностей и солью, перемешать. Сформовать батон, выложить на утку, свернуть плотный рулет. Переложить рулет на полоски бекона, с боков и сверху обернуть беконом. Сверху выложить ряд кружков вырезанных из очищенного апельсина, плотно перевязать. Для удобства можно воспользоваться деревянными шпажками. Переложить рулет в форму для запекания, накрыть фольгой, выпекать в предварительно разогретой духовке 1,5-2 часа (в зависимости от размера утки) при 170-180 градусах, затем еще 15-25 минут при 190-200 градусах без фольги до подрумянивания. Вынуть готовый рулет из духовки, удалить шпажки и бечевку, нарезать порционно.

Соус: Срезать с апельсина цедру, очистить, вырезать дольки.
В небольшой сковороде поджарить до прозрачности мелко нарубленный лук в 1-2 столовых ложках утиного жира, влить апельсиновый сок, добавить цедру и палочку корицы, довести до кипения, варить при среднем кипении 1-2 минуты.
Удалить цедру и корицу.
В 2ух столовых ложках холодного апельсинового сока развести крахмал, влить тонкой струйкой при помешивании в соус, добавить дольки апельсина, варить на слабом огне до загустевания, снять с огня.

Картофель очистить отварить почти до готовности в соленой воде, отбросить на дуршлаг и подсушить в течение 3-5 минут. В форму для запекания перелить утиный жир, выложить картофель, перемешать, добавить несколько долек чеснока в шкурке, приправить сухим тимьяном, запекать в духовке при 170-190 градусах до зарумянивания.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Одна утка на 10 человек? Легко!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/bXN4yIIXGtk
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube

Видео Одна утка на 10 человек? Легко! канала COOLинарная ПРОпаганда
Показать
Комментарии отсутствуют
Введите заголовок:

Введите адрес ссылки:

Введите адрес видео с YouTube:

Зарегистрируйтесь или войдите с
Информация о видео
3 февраля 2020 г. 19:00:07
00:13:43
Другие видео канала
Буйабес - марсельская ухаБуйабес - марсельская ухаКолбаса краковская ВЕЛИКОЛЕПНАЯ по мотивам ГОСТ 16351Колбаса краковская ВЕЛИКОЛЕПНАЯ по мотивам ГОСТ 16351Итальянская паста. ЭЛЕМЕНТАРНЫЙ способ приготовления вкуснейшей Пасты.Итальянская паста. ЭЛЕМЕНТАРНЫЙ способ приготовления вкуснейшей Пасты.РУЛЕТ ИЗ УТКИ | КАК РАЗДЕЛАТЬ ТУШКУ УТКИ ДЛЯ РУЛЕТА | РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РУЛЕТА | РЕЦЕПТ В ДУХОВКЕРУЛЕТ ИЗ УТКИ | КАК РАЗДЕЛАТЬ ТУШКУ УТКИ ДЛЯ РУЛЕТА | РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РУЛЕТА | РЕЦЕПТ В ДУХОВКЕНе каждый справится ;) Королевская утка на  праздничный столНе каждый справится ;) Королевская утка на праздничный столВы прожили этот год зря, если не попробуете энчилады ПО-ВЗРОСЛОМУ!!! БОМБИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ!!!Вы прожили этот год зря, если не попробуете энчилады ПО-ВЗРОСЛОМУ!!! БОМБИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ!!!Кабаносы сухие закусочные колбаски к пиву .Кабаносы сухие закусочные колбаски к пиву .Хамон косидо де кордеро ХАЛЯЛЬНЫЙХамон косидо де кордеро ХАЛЯЛЬНЫЙShepherd's pie - пастуший пирог. Картофельная запеканка на максималкахShepherd's pie - пастуший пирог. Картофельная запеканка на максималкахВетчина из утки, улётный деликатес. Приготовление колбасы в домашних условиях. Коптим на балконе.Ветчина из утки, улётный деликатес. Приготовление колбасы в домашних условиях. Коптим на балконе.Нет хлеба? Пусть едят бриоши!Нет хлеба? Пусть едят бриоши!Рулет из утки с мандаринамиРулет из утки с мандаринамиМУСАКА. Греческая запеканкаМУСАКА. Греческая запеканкаСамая Правильная Шаверма " Лейтенантская" | Очень ВкусноСамая Правильная Шаверма " Лейтенантская" | Очень ВкусноЛосось терияки со стеклянной лапшой.Лосось терияки со стеклянной лапшой.СОЧНЕЙШИЕ свиные ребра с виски на грилеСОЧНЕЙШИЕ свиные ребра с виски на грилеБрезаола (сыровяленная говядина на итальянский манер)Брезаола (сыровяленная говядина на итальянский манер)Шесть вариантов закусок к пивному столу! Испанские тапасШесть вариантов закусок к пивному столу! Испанские тапасЧто бы такого приготовить из индейки?Что бы такого приготовить из индейки?Сэндвичи на любой вкус. Мясные варианты сэндвичей. Как приготовить сэндвичиСэндвичи на любой вкус. Мясные варианты сэндвичей. Как приготовить сэндвичи
Яндекс.Метрика