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달래’는 봄철에 나는 향긋한 산나물 중 하나로, 마늘과 파의 중간 정도 되는 향과 맛이 특징입니다. 이 달래를 잘게 다져서 간장과 고춧가루, 참기름, 다진 마늘, 식초 등을 섞어 만든 것이 달래장입니다. 짭조름하면서도 새콤하고 향긋한 이 양념장은 비빔밥에 아주 잘 어울립니다.

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