Hola Vegan - Tortilla de papas

TORTILLA DE PAPAS

Esta tortilla queda tierna y muy sabrosa. La mezcla del NO-huevo, se puede preparar en cantidad (sólo los elementos secos) y tener guardada en un frasco para usarla cuando la necesites. El corte de la papa permite una cocción rápida sin necesidad de hervor.
INGREDIENTES
½ cebolla
4 papas pequeñas
C/N de aceite de oliva
--- NO HUEVO ---
½ taza de harina de garbanzo
¼ taza de fécula de maíz
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de kala namak (opcional)
½ cucharadita de goma xantana
2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)
Pizca de cúrcuma
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 taza de agua
INSTRUCCIONES
Cortar la cebolla en juliana y cocinar en una sartén con aceite de oliva.
Pelar las papas y cortarlas en mitades y luego en rodajas finas.
Cocinar en la sartén junto con las cebollas y un poco de aceite de oliva.
Mezclar el resto de los ingredientes en un bol amplio.
Volcar en el bol las papas y cebolla cuando ya estén tiernas.
Mezclar y volcar sobre una sartén pequeña con un poco de aceite de oliva.
Cocinar a fuego lento, despegando de los bordes, una vez cocida, darle la vuelta y cocinar del otro lado.
Desmoldar y servir.

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