「無くなってしまったら商売にならない」原材料が"100%コメ"せんべい店からは不安の声...コメ不足めぐり広がる影響 米粉スイーツ専門店オーナーも状況を注視

近年、健康ブームなどを背景に人気が高まっていた米粉にも令和の米騒動の影響がジワリと及びつつあります。いまは、まだ大丈夫でも先行きは不安定で業者は気をもんでいます。静岡市の「今夜、バターが溶ける前に」は、米粉スイーツの専門店です。オーナーの片山さんは、自らのアレルギー体質がお店を始めたきっかけと話します。＜今夜、バターが溶ける前に 片山史哉オーナー＞
「小麦粉を食べることで肌があれたり、だるさが出てしまって、そういったときに米粉と出会って米粉スイーツを知った」

米粉は小麦粉に比べて油を吸いにくく腹持ちが良いことに加え、小麦粉の価格上昇も追い風になりグルテンフリー食品として近年、脚光を浴びてきました。

店で使う米粉は専用のコメで作られたもので、一般的な食用米とは違い、半年前から卸値は変わっていません。ただ、同じコメとあって今起きている問題には注意を払っている状況です。

＜片山オーナー＞
「食品の原材料っていうのは自分たちにとって全然他人事ではないので。人件費、エネルギー資源が上がっていく中で米粉（の価格）が上がる懸念はある」

＜小泉進次郎 農林水産大臣＞
「週明けには2000円の備蓄米を見るわけです。そして町のお米屋さんに今度は1800円ぐらいのお米が行き渡ります」

コメ問題をめぐっては、29日から大手小売りを対象とした「随意契約」での備蓄米の引き渡しが始まるなど動きは加速していますが、コメの価格が下がるかどうかは、まだ見通せていないのが実情です。静岡市の街なかで「手焼き・手作り」のせんべいを販売する雷神堂。厳選した国産の銘柄米を使うためコメの動向には敏感です。

＜雷神堂静岡店 日高理恵店主＞
「（醤油につけながら）うちはせんべい専門店なのでお米が無くなってしまったら商売にならない」

せんべいは原材料が100%コメなのでコメの不足や高騰が収束しないことには経営の見通しが立てにくいのです。

＜日高店主＞
「今使っているのは去年の早いうちに契約を済ませているので一年分確保できているので、今すぐに困った、という状況ではないが。次の年のお米はどうやっていこうというのは切実な問題」

政府が沈静化を急ぐ「令和の米騒動」。時間が経つにつれ、その影響はさらに広がることも懸念され、いち早い解決が望まれています。

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https://newsdig.tbs.co.jp/articles/sbs/1945450

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