O PONTO PERFEITO DO CHANTILLY PARA ALISAR E CONFEITAR | CHANTILLY NORCAU CHANTY MAIS

Olá pessoal! Hoje compartilho com vocês o norcau chanty passo a passo para o ponto perfeito para alisar e decorar

Como todos que me acompanham já sabem, utilizo em meus trabalhos apenas chantilly. Por morar no interior, sempre encontrei com mais facilidade o chantilly norcau, e me adaptei muito bem com ele!

IMPORTANTE
• O chantilly deve estar BEM gelado para bater, em média 12h na geladeira e 15/20 minutos no freezer ou congelador.

• O chantilly em estado líquido não é indicado congelar, pois a probabilidade de dar errado o ponto com ele congelado é muito grande.

• O ponto correto do chantilly é aquele ponto, em que ao levantarmos o batedor, podemos ver os “cortes” que ficou.

PERGUNTAS:

Como hidratar o chantilly quando fica com aspecto poroso?
• Deixe seu chantilly lisinho novamente, adicionando leite condensado gelado, ou o próprio líquido do chantilly que não foi batido ainda e mexa novamente ou volte a bater.
Como armazenar o chantilly que sobra já colorido?
* Particularmente, procuro estar tingindo pouca quantia. Mas, caso haja sobra coloque em pequenos potes, e congele. Para descongelar, deixe ele dentro da geladeira e volte a bater.
* Armazene por até um dia. Não é interessante mais que um dia, ele vai perdendo a consistência.
Como armazenar chantilly aberto?
* Mantenha sobre refrigeração conforme a embalagem do fabricante. Norcau até 3 dias, após esses dias congele!

Como voltar o ponto após amolecer com o corante?
* Acrescente um pouco mais de chantilly e volte a bater até o ponto desejado.

O que fazer para o chantilly não fique derretendo na manga de confeitar durante o uso?
* Procure acrescentar pouca quantia na manga, reabasteça quantas vezes for necessário. Vale muito a pena, e mantém seu chantilly no ponto!

Dicas que sigo no meu trabalho:
* Procure sempre utilizar o chantilly bem gelado
* Procure não confeitar próximo a fogão (com o calor, a tendência do chantilly é perder o ponto)
* Procure após bater o chantilly, e distribuir para colorir, armazene o restante na geladeira
* Cores fortes: preto e vermelho, procure colorir com antecedência e deixe a cor ir se intensificando. Os corante @iceberg_chef, são maravilhosos para chegar a esses tons sem medo!

Tempo de batimento na batedeira planetária:
Aproximadamente Norcau: 5 minutos em velocidade média - 4 (na minha batedeira de 8 velocidades)

Batimento em batedeira comum: Leva um pouquinho mais de tempo, mas dá certo também.

Rendimento: na minha opinião ele tem maior rendimento batendo de 500 ml em 500 ml

Espero que vocês curtam as dicas! 🤗❤️🎂

Видео O PONTO PERFEITO DO CHANTILLY PARA ALISAR E CONFEITAR | CHANTILLY NORCAU CHANTY MAIS канала Confeitando com Daniela Bolos