"Роллини" с яблоками/Двойные трубочки из хрустящего тонкого теста с яблочной начинкой
Выпечка из тонкого пресного теста (вытяжного теста) может быть с любой начинкой, которая не должна быть слишком влажной. Пирожкам можно придать другую форму (треугольник, подкова, спираль и т.д.)
Рецепт на аутентичность не претендует.
Тесто можно заменить на покупное "Фило"
Для вытяжного теста лучше использовать сухую муку общего назначения с содержанием белка в 100 г не менее 10 г, а если есть возможность, то муку с большим содержанием белка.
Количество муки может отличаться от заявленного в видео.
Тесто можно растягивать, смазав поверхность растительным маслом или раскатать тонко подпыляя поверхность мукой. Толщина теста должна быть не более 1 мм, края так же необходимо максимально растянуть, чтобы в готовом изделии не было твердых участков теста.
Если тесто, после раскатки, подсушить 15-20 минут, то его можно не смазывать сливочным маслом пред формовкой.
Кислота в тесте улучшает его качество и способствует большей пластичности.
Вместо лимонного сока можно использовать натуральный уксус 6 %.
Время приготовления яблок зависит от сорта яблок, толщины посуды, в которой они готовятся и от интенсивности огня. Готовые яблоки должны быть мягкими, но держать форму, а на дне сотейника не должно быть сока.
В 100 г - 285 ккал
Ингредиенты
Мука - 250 г
Вода - 90 г
Соль - 2 г
Лимонный сок или уксус - 5 г
Яйцо - 1 штука
Растительное масло - 15 г
Сливочное масло для смазывания теста - 60-80 г
Начинка
Яблоки очищенные - 700-800 г
Сливочное масло - 40 г
Сахар - 100 г
Корица - 1 чайная ложка
Сухари белые - 30 г
Приготовление
1. Теплую воду (50-60°С) соединить с лимонным соком, растительным маслом, яйцом и солью, тщательно перемешать.
2. В просеянной муке сделать воронку и вылить в нее получившуюся смесь. Замесить мягкое эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. При необходимости, если тесто слишком липкое, добавить немного муки, если сухое - теплой воды.
3. Раскатать из теста жгут, разделить на 12 равных частей и выложить в емкость смазанную растительным маслом, обмакивая тесто со всех сторон. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
4. На растопленным сливочным масле потушить, нарезанные кусочками, яблоки до мягкости. В начале тушения добавить сахар. Готовые яблоки соединить с корицей и сухарями и полностью остудить.
5. Кусочек теста раскатать на поверхности смазанной растительным маслом, растягивая руками, придать тесту прямоугольную форму (18×35 см) толщиной 1 мм. Смазать центральную часть растопленным сливочным маслом, по коротким краям, с противоположных сторон выложить тонкий слой начинки и свернуть тесто трубочкой, двигаясь к центру.
6. Переложить заготовку на противень, выстеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Заготовки смазать сверху растопленным сливочным маслом.
7. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвекции 15-20 минут до золотистого цвета.
8. Слегка остудить, посыпать сахарной пудрой и сразу подать.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/
Facebook https://goo.gl/frCDbB
Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS
Все рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists
#иринаподолян #роллини #вытяжноетесто #фило
Видео "Роллини" с яблоками/Двойные трубочки из хрустящего тонкого теста с яблочной начинкой канала Приятного аппетита!
Рецепт на аутентичность не претендует.
Тесто можно заменить на покупное "Фило"
Для вытяжного теста лучше использовать сухую муку общего назначения с содержанием белка в 100 г не менее 10 г, а если есть возможность, то муку с большим содержанием белка.
Количество муки может отличаться от заявленного в видео.
Тесто можно растягивать, смазав поверхность растительным маслом или раскатать тонко подпыляя поверхность мукой. Толщина теста должна быть не более 1 мм, края так же необходимо максимально растянуть, чтобы в готовом изделии не было твердых участков теста.
Если тесто, после раскатки, подсушить 15-20 минут, то его можно не смазывать сливочным маслом пред формовкой.
Кислота в тесте улучшает его качество и способствует большей пластичности.
Вместо лимонного сока можно использовать натуральный уксус 6 %.
Время приготовления яблок зависит от сорта яблок, толщины посуды, в которой они готовятся и от интенсивности огня. Готовые яблоки должны быть мягкими, но держать форму, а на дне сотейника не должно быть сока.
В 100 г - 285 ккал
Ингредиенты
Мука - 250 г
Вода - 90 г
Соль - 2 г
Лимонный сок или уксус - 5 г
Яйцо - 1 штука
Растительное масло - 15 г
Сливочное масло для смазывания теста - 60-80 г
Начинка
Яблоки очищенные - 700-800 г
Сливочное масло - 40 г
Сахар - 100 г
Корица - 1 чайная ложка
Сухари белые - 30 г
Приготовление
1. Теплую воду (50-60°С) соединить с лимонным соком, растительным маслом, яйцом и солью, тщательно перемешать.
2. В просеянной муке сделать воронку и вылить в нее получившуюся смесь. Замесить мягкое эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. При необходимости, если тесто слишком липкое, добавить немного муки, если сухое - теплой воды.
3. Раскатать из теста жгут, разделить на 12 равных частей и выложить в емкость смазанную растительным маслом, обмакивая тесто со всех сторон. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
4. На растопленным сливочным масле потушить, нарезанные кусочками, яблоки до мягкости. В начале тушения добавить сахар. Готовые яблоки соединить с корицей и сухарями и полностью остудить.
5. Кусочек теста раскатать на поверхности смазанной растительным маслом, растягивая руками, придать тесту прямоугольную форму (18×35 см) толщиной 1 мм. Смазать центральную часть растопленным сливочным маслом, по коротким краям, с противоположных сторон выложить тонкий слой начинки и свернуть тесто трубочкой, двигаясь к центру.
6. Переложить заготовку на противень, выстеленный бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Заготовки смазать сверху растопленным сливочным маслом.
7. Выпекать в разогретой до 200°С духовке на среднем уровне без конвекции 15-20 минут до золотистого цвета.
8. Слегка остудить, посыпать сахарной пудрой и сразу подать.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger http://priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram https://www.instagram.com/irinapodolyan/
Facebook https://goo.gl/frCDbB
Больше тортов https://goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян https://goo.gl/2agLkS
Все рецепты канала Приятного аппетита! https://www.youtube.com/view_all_playlists
#иринаподолян #роллини #вытяжноетесто #фило
Видео "Роллини" с яблоками/Двойные трубочки из хрустящего тонкого теста с яблочной начинкой канала Приятного аппетита!
Показать
Комментарии отсутствуют
Информация о видео
Другие видео канала
![Съели 100 штук за раз! Одной порции на всех не хватило (готовили 3 раза)!](https://i.ytimg.com/vi/ibBBqjuLM6w/default.jpg)
![Идеальный Перекус! Популярные Роллини с брынзой и шпинатом](https://i.ytimg.com/vi/_NwY7X9QcN4/default.jpg)
![МАЛО теста, МНОГО начинки! НЕВИДИМЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ | Кулинарим с Таней](https://i.ytimg.com/vi/ridAozCJdmg/default.jpg)
![Буду готовить, пока духовка не сломается! Райская вкуснота из яблок, аромат которой сводит с ума!](https://i.ytimg.com/vi/QNaQW-XcyPM/default.jpg)
![Венский штрудель с яблоками](https://i.ytimg.com/vi/z_MPnPvVocI/default.jpg)
![Слоёные пирожки из теста "фило" с яблочной начинкой.](https://i.ytimg.com/vi/KBePbhMGXyg/default.jpg)
![ЛУЧШЕ, чем в МАГАЗИНЕ ! Двойные слоёные трубочки с мясом и творогом. Роллини.](https://i.ytimg.com/vi/eWAHbdtA_eg/default.jpg)
![СЕКРЕТЫ ТЕСТО ФИЛО ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ☆Тесто ЮФКА/Слоеное Тесто для Пирогов,Пирожков,Кулебяк,Катлама](https://i.ytimg.com/vi/K7PObU_xlgk/default.jpg)
![Яблочный штрудель Тонкое тесто Объедение](https://i.ytimg.com/vi/wTfrw9cJSzI/default.jpg)
![Трубочки с Яблоками. Быстро, Вкусно и Очень Просто!!!](https://i.ytimg.com/vi/yDTsllGxqyA/default.jpg)
![ЯБЛОЧНЫЕ ПАЛОЧКИ | ТАЮТ ВО РТУ!](https://i.ytimg.com/vi/6TgSNzeksZM/default.jpg)
![Жареные ХРУСТЯЩИЕ ПИРОЖКИ с яблоками и корицей вкусно и просто Люда Изи Кук Apples pies](https://i.ytimg.com/vi/0LCvStBMokk/default.jpg)
![Молдавские Пирожки с Яблоками (Вэрзаре) / Постные Пирожки / Apple Pies / Простой Рецепт](https://i.ytimg.com/vi/gkr4gMXP0tc/default.jpg)
![Тесто фило — рецепт в домашних условиях](https://i.ytimg.com/vi/FANulkulnWo/default.jpg)
![Печенье творожное "Спиральки" с джемом и орехами #быстро_к_чаю](https://i.ytimg.com/vi/KhkZmCLQxrY/default.jpg)
![Краковский сырник](https://i.ytimg.com/vi/VIvdc-SBvYE/default.jpg)
![Этот ЯБЛОЧНЫЙ РУЛЕТ выпекается вместе с начинкой! Рулет из яблок | Выпечка | FoodLove](https://i.ytimg.com/vi/qDKEZ7ek4S4/default.jpg)
![Нежные рогалики с яблоками + Рецепт универсального песочно-дрожжевого теста. Вариант 1](https://i.ytimg.com/vi/yCqef83aKCM/default.jpg)
![Видите ТЕСТО? При выпечке оно превращается в КРЕМ! Пирог Невидимка с яблоками и грушами](https://i.ytimg.com/vi/9-ziR-e6DRE/default.jpg)
![Секреты Тесто Фило Простой Рецепт в Домашних Условиях | Phyllo Dough Recipe Люда Изи Кук Выпечка](https://i.ytimg.com/vi/uRrqpg4DMUE/default.jpg)