用米粉自己爆米通(不需油)- Puffed Rice Cake DIY (NO OIL)

煮糖成功的竅門

選煲方面 :
用不傳熱的，長柄的(糖超熱，要遠離一點)
厚底的(令受熱平均，不會在未完成前部份燒焦)
不是有易潔塗料的(高温會釋放毒素，而且黑色的塗料令人不能觀察糖顏色的變化)
細的煲(小量糖合用)

叧外:
煮之前要加水(雖不加水也能煮出，但水能使整體温度均勻，而且催化糖的融解，減少失敗機會)
麥芽糖放沙糖上，也不要黏到煲邊，便不會黏煲造成焦黑
不要大火
開火後不要搞拌(會結晶成粒粒)
冒泡後，再濃稠一點，黃黃的便差不多
煮起的糖要快手運作(糖會很快硬化)
咬不動太硬的朋友,可把米通壓得薄一些便易咬一點了

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材料Ingredients:

鹽Salt 2杯 cups
糖Sugar 1/4杯 cups
麥芽糖Maltose 1/2杯 cups
米粉Rice Sticks 1 個

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