Секрет приготовления плова БЕЗ ВОДЫ от мега ошпаза Сиродж ака (samarkand.me)

Секрет приготовления плова БЕЗ ВОДЫ от мега ошпаза Сиродж ака (samarkand.me)

Сиродж ака покажет нам процесс приготовления самаркандского плова без воды. Я никогда в жизни не видел такого рецепта, что бы плов готовился с минимальным колличеством воды. В моем понимании, что бы приготовить рис, должен быть пар, а для пара нужна вода. Плов снимался у меня на даче. Попробовать плов этого повара можно в кафе Я Самарканд в Москве.

Наслаждайтесь этим видео и пишите ствои комментарии.

Плов начинается с приготовления зирвака. В чугунный казан заливатся масло, которое должно как следет накалится, - затемь уменьшают и закладывают в котел мясо, лук морковь и специи — зирвак. Когда зирвак готов, в казан высыпают рис. А на открытом огне плов получается очень вкусным.

Происхождение плова

Плов с Средней Азии - в каждом регионе свой рецепт плова

В Узбекистане плов коронное болюдо на любых торжествах - свадьбы, ДР, похороны и тд.

Нахор оши - утренный плов. Обычно едят рано утром, с 6-7 утра. Если нахор оши делается в день свадьбы, то к утренему плову прилагается набор состоящий из чайника и пиалок. В чайник заливается прозрачная 40 градусная жидкость. Отведав вкусного утреннего плова и полирнув его огненной водицей, можно с уверенностью сказать, что день удался на славу!

Старая восточная поговорка гласит: «Хорошему плову нужен жаркий огонь, казан с рисом и мясом и ...любовь. Кроме того есть некоторые тонкости. К примеру, мясо следует промывать только в проточной воде, а перебранный рис в миске, слегка растирая его между ладонями.

Узбеки в России ассоциируются с пловом. Вот даже девушка на видео говорит, что узбек - это для плова! Большинство россиян на дачах имеют свои собственные чугунные казаны с учаками. Если в начале 90-х плов в основном готовили в России только жители из Средней Азии, то в настоящее время плов готовят все, и русские, и армяне, и корейцы и тд.

Сиродж ака отделяет зирвак от риса специальной тканью. Это делается для того, что бы рис не перемешался с зирваком. Самаркандский плов готовится слоями.

Виды риса, которые часто используются при приготовлении плова:

Девзира - самый дорогой и самый древний вид риса. Девзира как хорошее вино, чем старше, тем он вкуснее и лучше. Опасайтесь подделок! Недобросовестные продавцы смешивают обычный рис с кирпичной пылью, выдавая этот рис за девзиру. Девзира увеличивается при приготовлении в 7 раз.

Лазер - так же не менее популярный вид риса для приготовления плова. Увеличивается в 2-3 раза при приготовлении.

Авангард

Ханабад

Мясо для плова используется в основном баранина или говядина.

Если вам понравились наши видео, напишите в комментах, какие блюда вы бы хотели увидеть на нашем канале samarkand.meТак же на нашем сайте вы можете просмотреть видео рецепты:
Мариновка шашлыка
https://www.youtube.com/watch?v=kDCt9O06nrQ

Секрет приготовления самсы в Самарканде / Samarkand organic food, samosa
https://www.youtube.com/watch?v=I7ZhsMoVT5A

Лагман. Секрет приготовления лагмана 2012 / Lagman. Fried noodles with lamb
https://www.youtube.com/watch?v=gErwRxRx6FM

Шашлык молотый из говядины / Samarkand cuisine - Beef kebab
https://www.youtube.com/watch?v=MLklQuUbQdQ

Манты. Рецепт приготовления (www.samarkand.me) \ Meat Dumplings recipe How To
https://www.youtube.com/watch?v=B8IpG9nizhg

Самаркандский жиз-биз жаренная баранина
https://www.youtube.com/watch?v=7SVY2Uqq2ug

Мы так же есть на:
We also are on:

Facebook:
https://www.facebook.com/SamarkandME-282501071860387/

Odnoklassniki:
https://ok.ru/samarkandme

Vkontakte
https://new.vk.com/public124743852

Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCUIkXWueCMKqm2tK3GvAgng

Видео Секрет приготовления плова БЕЗ ВОДЫ от мега ошпаза Сиродж ака (samarkand.me) канала Samarkand ME