INSECTO rico en PROTEINA que comemos en la Mixteca, Receta de los Abuelitos

Este Video lo grabé cuando mi PADRE aun estaba con vida, que Dios lo tenga en su Santa Gloria, Mil gracias por tantas ENSEÑANZAS Padre MIO. Descansa en Paz.
Jumil, chinche de monte o xotlinilli son los nombres que se les da en México a varias especies de insectos hemípteros comestibles de la familia Pentatomidae
Miden poco menos de un centímetro (las hembras son más grandes que los machos). Se les consume principalmente en los estado de Guerrero. Estos insectos tienen un característico sabor a canela proveniente de los tallos y las hojas de los encinos de los cuales se alimentan. En Taxco y otras partes de México se les come vivos. Sin embargo, como parte de la visión eurocentrista que ignora la cocina de insectos (a diferencia de asiáticos, africanos e indígenas americanos), el jumil fue despreciado en la "alta cocina" mexicana e, incluso, en la Enciclopedia de México se califica de «fétido olor» y de «oleoso y picante sabor a chinche» el líquido que exudan estos insectos y por el cual son tan apreciados por algunas comunidades indígenas, además de que erróneamente se interpreta su consumo como resultado de la falta de recursos y de la superstición.1​ Investigaciones contemporáneas confirman que el jumil posee propiedades analgésicas y anestésicas.
En la época prehispánica se recolectaban para la fiesta de muertos. Los mexicas iban en peregrinación al Cerro del Huixteco, en el municipio de Taxco, Guerrero, para subir al templo dedicado al jumil.
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