किचन में है हर बीमारी का इलाज (1) जीरा करता है कब्ज और गैस दूर

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कालीमिर्च, हल्दी, तेजपत्ते, दालचीनी करते हैं कैंसर व डायबिटीज का इलाज
आपके किचन में ऐसे शानदार मसाले मौजूद हैं जो आपको गंभीर से गंभीर बीमारियों से बचाने की क्षमता रखते हैं। दरअसल हम अपने मसालों की गुणवत्ता और इतिहास को नहीं जानते। हमने इन मसालों का अवमूल्यन कर दिया है या हमें इनके गुणों का ज्ञान ही नहीं है।
करीब 7 हजार साल पहले यानी ग्रीक और रोमन सभ्यताओं से काफी पहले भारतीयों का मेसोपोटामिया, चीन, सुमेरिया, मिस्र और अरब के साथ व्यापार होता था, जिनमें खासतौर पर मसालों की मांग सबसे ज्यादा रहती थी। पहले भारतीय मसालों को अरब व्यापारी पश्चिमी देशों को पहुंचाते थे। इससे उन्हें खूब मुनाफा होता था।
इसलिए वे मसालों का स्रोत जानबूझकर छिपाते थे। अरब व्यापारी कहानियों का सहारा लेकर बताते थे कि उन्हें ये दुर्लभ मसाले कितनी मुश्किल से मिलते हैं। मसलन, दालचीनी जहरीले सांपों से भरी गुफा में पैदा होती है।
भारत में हजारों वर्षों से मसालों और जड़ी-बूटियों (जैसे काली मिर्च, दालचीनी, हल्दी, इलायची) का इस्तेमाल पाक कला में और बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। भारत मसालों का पुराना केंद्र रहा है। ये मसाले दुनिया भर में बेहद कीमती थे।
मध्य युग के शुरुआत में यूरोप में एशियाई मसाले काफी महंगे थे। कुछ मसालों का भाव तो पैदावार वाली जगह से हजारों गुना अधिक था। एक पाउंड केसर (0.453 ग्राम) का दाम एक घोड़े, एक पाउंड अदरक की कीमत एक भेड़ और दो पाउंड जावन्त्री का भाव एक गाय के बराबर होता था।
जर्मनी के 1393 के प्राइस टेबल में एक पाउंड जायफल का दाम 7 मोटे बैलों के बराबर लिखा था। यहां तक कि एक बोरी काली मिर्च से जीते-जागते इंसान को भी खरीदा जा सकता था।
काली मिर्च के साथ कई अन्य मसालों और जड़ी बूटियों का मुद्रा की तरह उपयोग होता था। एक वक्त तो पूरे यूरोप में काली मिर्च पैसे के विकल्प के रूप में मान्य थी।
काली मिर्च के दानों को गिनकर इससे टैक्स, टोल और किराया चुकाया जाता था। यहां तक कि दुल्हन को दहेज के रूप में काली मिर्च दी जाती थी।
एशिया के समृद्ध मसाला क्षेत्र पर एकाधिकार के लिए यूरोपीय देशों के बीच बड़ा खूनी संघर्ष भी हुआ।1498 में वास्को डी गामा केप ऑफ गुड होप रूट से भारत तक पहुंचा। इसी रास्ते से 1501 में एक पुर्तगाली दल भारत से मसाले लेकर यूरोप गया था। फ्रांस, स्पेन, पुर्तगाल, हॉलैंड और ग्रेट ब्रिटेन की पश्चिमी यूरोपीय शक्तियों के बीच मसाले के व्यापार पर नियंत्रण के लिए तीन शताब्दियों तक खूनी संघर्ष चला।
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जीरा
आमतौर पर जीरे का इस्तेमाल होता है छौंक लगाने में। इस मसाले में काफी तादाद में आयरन होता है। इसका सेवन नियमित रूप से करने से खून की कमी को दूर किया जा सकता है। इसमें मौजूद ऐंटि-इंफ्लेमेटरी और ऐंटि-ऑक्सिडेंट गुण ट्यूमर को बढ़ने से रोकते हैं। इसके अलावा जीरे का सेवन बवासीर में भी लाभकारी माना जाता है। जीरे में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है जो आपकी पाचन क्रिया को ठीक करता है। इतना ही नहीं जीरा त्वचा के लिए भी फायदेमंद है। इसमें मौजूद इंजाइम्स, विटमिन और मिनरल त्वचा को हेल्थी रखते हैं।
एक रिसर्च में पाया गया कि वजन कम करने में भी जीरा बहुत कारगर है। बेहद वजनी 88 महिलाओं पर की गई रिसर्च में ये पाया गया कि वजन कम करना है तो जीरे का सेवन करना चाहिए। ये ना सिर्फ एक्स्ट्रा कैलरी बर्न करता है, बल्कि मेटाबॉलिज्म रेट बढ़ाता है और डायजेशन ठीक करता है। एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच जीरा रात भर भिगोकर रख दें। सुबह इसे उबालें और चाय की तरह इस पानी को पीएं। इसके रोजाना सेवन से शरीर से एक्स्ट्रा फैट निकल जाता है। जीरा पाउडर को दही के साथ मिलाकर भी लिया जा सकता है। जीरे के पाउडर को पानी में मिलाकर इसमें कुछ बूंदें शहद की मिलाकर भी पी सकते हैं।
लौंग
लौंग, पाचन तंत्र को ठीक करता है। दांत दर्द से बचने के लिए लौंग के तेल का इस्तेमाल किया जाता है। इसमें मौजूद ऐंटिसेप्टिक गुणों के कारण इसे बेहतर माउथवॉश भी कहते हैं। इसमें प्रोटीन, आयरन, कार्बोहाइड्रेट्स, कैल्शियम,फॉस्फॉरस, पोटैशियम, सोडियम और हाइड्रोक्लोरिक ऐसिड भरपूर मात्रा में पाया जाता हैं। इसमें विटमिन ए और सी, मैग्नीशियम और फाइबर भी पाया जाता है। यह शरीर के सभी अंगों के लिए बहुत फायदेमंद है। इसके अलावा, यह मुहांसों को दूर करने में भी मदद करता है। भोजन से पहले लौंग की चाय पीने से पाचन संबंधी समस्याएं दूर हो जाती है।
लौंग से बॉडी पेन, कफ, अस्थमा और किसी भी प्रकार का संक्रमण दूर होता है।
काली मिर्च
चाहे सलाद हो, फल या फिर पिज्जा और पास्ता, काली मिर्च हर चीज का स्वाद बढ़ाती है। और यह सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है।
खांसी जुकाम में : काली मिर्च इतना फायदा पहुंचाती है कि खांसी जुकाम से राहत दिलाने वाले कफ सिरप में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है। रात को सोने से पहले एक चम्मच शहद और अदरक के रस के साथ चुटकी भर काली मिर्च लेने से कफ कम होता है। चाय में मिला कर पीने से भी फायदा मिलता है।
कैंसर से बचाव : यूनिवर्सिटी ऑफ मिशीगन द्वारा की गयी एक स्टडी के अनुसार काली मिर्च में पिपेरीन नाम का रसायन होता है, जो कैंसर से लड़ने में मददगार होता है। रिपोर्ट के अनुसार अगर काली मिर्च को हल्दी के साथ लिया जाए, तो इसका असर और भी ज्यादा होता है। खास कर महिलाओं में यह ब्रेस्ट कैंसर की रोकथाम के लिए अच्छा है।
मांसपेशियों का दर्द : काली मिर्च में मौजूद पिपेरीन के कारण रक्तसंचार बढ़ता है।

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