LA BIGA CORRETTA, SENZA ERRORI.

Come impastare correttamente una biga usando l'impastatrice a braccia tuffanti. Ovviamente l'impastatrice influisce sul tempo di impastamento ma il punto focale è capire come deve essere una biga ben impastata, una volta capito questo si è in grado di eseguirla correttamente con qualsiasi impastatrice o a mano.

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