BOLO DE MANDIOCA COM QUEIJO (MANÉ PELADO) | SEM GLÚTEN

Receita de como fazer bolo de mandioca (ou aipim ou macaxeira) ralada com queijo (e coco opcional), sem glúten, conhecido como Mané Pelado ou Bolo de Mandioca de Tabuleiro. Fácil de fazer e uma delícia morninho saído do forno 😋

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🔶Leia as NOTAS abaixo para mais detalhes sobre a receita 🔶

📝INGREDIENTES
Mandioca, ralada (750g | 6 Xíc.)
Queijo Canastra, ralado (300g | 3 Xíc.)
Ovos, tipo grande (4 Unid. | 200g | Temp. Ambiente)
Sal (¼ Col. Chá | Pitada)
Açúcar Refinado (350g | 1¾ Xíc.)
Manteiga s/ Sal (42g | 3 Col. Sopa | Temp. Ambiente)
Coco Ralado fresco, opcional (70g | 1 Xíc. quase cheia)
Leite Integral (2 Xíc. | 480ml | Temp. Ambiente)
Forma: 33x23cm (aprox.) | Retangular
Temperatura de Forno: 170˚C
Tempo de Forno: 40-45min
NOTAS
-Esta massa de bolo é bem flexível e perdoa bastante variação na quantidade de líquidos, mandioca, queijo e açúcar. As medidas estão passadas certinhas mas se você não tem balança e medir ingredientes como a mandioca e o queijo forem mais difíceis, não se preocupe, para este bolo não haverá muito problema se as quantidades não saírem exatas :D

-Se quiser fazer uma quantidade menor, divida a receita toda pela metade e asse em forma de metal ou vidro quadrada de cerca de 20x20cm.

-Este é um bolo sem farinha de trigo e, portanto, sem glúten. Se for ser consumido por celíacos, polvilhe a forma untada com fubá em vez de farinha de trigo.

-Utilizo o queijo canastra, mas qualquer outro queijo meia cura funcionará super bem.

-O Mané Pelado pode ser feito somente com leite (como neste vídeo) ou com uma mistura de leite integral e leite de coco. Se quiser fazer dessa forma, Faça meio a meio: 1 Xíc. de leite + 1 Xíc. de leite de coco.

-Falando em coco, reforço que ele é opcional. Se não gostar ou não tiver, simplesmente omita :D

-Meça os ingredientes corretamente, esse vídeo explica como medir por xícaras/colheres sem erro: https://www.youtube.com/watch?v=ybNW5aV2-OY&t=440s
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