TUTORIAL LENGKAP MEMBUAT ROTI BLUDER KLASIK

Follow my instagram :
https://www.instagram.com/dapursicongok/ (untuk resep)
https://www.instagram.com/ajheris/ (untuk photography)
Follow my blog :
https://ajheris.com

VIDEO INI MENGGUNAKAN FASILITAS SUBTITEL. JADI PASTIKAN SUBTITEL TEMAN TEMAN AKTIF. JIKA BELUM PAHAM MAKA LIHAT LAYAR YOUTUBE DI SUDUT KANAN ATAS. ADA LAMBANG " cc ".

Jika belum aktif coba aktifkan terlebih dahulu lambang cc tersebut dengan cara diklik saja. Jadi kalian bisa membaca keterangan di videonya. Tapi jika sudah otomatis aktif maka abaikan keterangan saya ini.

-------------------------------------------------------------------------
MENUJU 50 K !
Saya akan memilih yang sering komen di setiap tayangan video dapursicongok dalam bentuk giveaway. Silahkan dikomen, dilike atau dishare ke media sosial kalian.

Jika kalian sudah merebake resep saya, boleh mention saya di instagran dapursicongok. Saya tunggu ya!
-----------------------------------------------------------------

TUTORIAL LENGKAP MEMBUAT ROTI BLUDER KLASIK

Harap diperhatikan :
Speed mixer yang saya gunakan sesuai dengan jenis mixer saya. Sebagai gambaran speed mixer saya antara 1 hingga 9. Jadi saya menggunakan speed 2 hingga 5 sesuai kebutuhan. Speed 5 hanya saya gunakan di menit terakhir untuk mengait adonan lebih cepat. Jadi sesuaikan dengan cara kerja mesin roti masing masing. Gunakan feeling juga.

Adonan bluder bukan seperti adonan roti biasa. Hasil akhirnya memang lembek dan sedikit lengket. Jadi tidak perlu sampai bulat kokoh seperti adonan roti pada umumnya. Jika kalian merasa adonan sangat lengket tidak perlu panik. Kurang lebih lama waktu menguleni adonan seperti yang saya lakukan saja. Itu fungsinya saya menambahkan teknik fold, resting dan masuk chiller sebentar. Adonan yang lembek akan berasa tidak lengket dan semakin lebih strong.

Pada saat membentuk bluder lakukan seperti di video. Tarik terlebih dahulu agar adonan lebih strong dan lebih mudah dibulatkan. Tidak perlu dirounding di meja kerja. Sekalipun kurang rapi tidak masalah karena nantinya akan mengembang dan menghasilkan bentuk yang lebih rapi.
Saya sengaja menambahkan butter dan tepung dua kali tahap agar adonan lebih mudah kalis.

Pengalaman saya jika adonan sangat liat dan super lengket, justru hasil bludernya lebih enak. Lebih ringan dan super empuk. Tapi untuk resep ini sengaja saya buat takaran yang relatif lebih mudah dikerjakan. Jadi hasil akhirnya tetap kalis dan tidak terlalu lengket.

Selalu olesi wadah dengan minyak. Semua peralatan yang digunakan termasuk juga tangan harus diolesi sedikit minyak. Biar lebih mudah dibentuk.

Ukuran cetakan bluder yang saya gunakan lebar bagian bawah 4,5 cm dan tinggi 5 cm.
Untuk cup saya menggunakan diameter bawah 5 cm dan diameter atas 8 cm dan tinggi 5 cm

Lama waktu panggang sesuai dengan ukuran cetakan yang saya gunakan. Untuk cetakan bluder sekitar 20 menit sedang jika menggunakan cup sesuai ukuran yang saya gunakan sekitar 17 menit.

BAHAN ADONAN 1 (BIANG)
160 gram air dingin
1 sdt ragi instan
250 gram tepung protein tinggi

BAHAN ADONAN 2 :
173 gram kuning telur suhu kulkas (kurang lebih sekitar 10 butir kuning telur. Sebaiknya ditimbang ya karena ukuran kuning telur kadang kadang berbeda)
90 gram gula pasir
1 sdt vanila extract
20 gram susu bubuk
8 gram garam
75 gram tepung protein tinggi (tahap 1)
75 gram tepung protein tinggi (tahap 1)
120 gram unsalted butter dan 30 gram unsalted butter (keluarkan dari kulkas dan biarkan di suhu ruang hingga terlihat empuk. Jadi suhunya masih berasa sedikit dingin)

ABOUT DAPURSICONGOK:

Dapursicongok adalah konten video yang dibuat oleh seorang wanita sumatera Indonesia yang memiliki hobby cooking, baking dan photography. Pernah aktif mengirim video resep dan traveling ke salah satu tv swasta di Indonesia dan ditayangkan di beberapa acara program mereka. Mulai kecil tertarik dengan dunia dapur tapi baru benar benar menekuni hobby ini setelah menetap di Swedia. Belajar secara otodidak dan perlahan mulai memahami arti cooking dan baking yang sebenarnya. Mencintai dunia sourdough dan hanya berbagi resep setelah melakukan uji coba dan diyakini benar. Selain berbagi resep pemilik konten dapursicongok juga hobby menuang tulisan di blog miliknya ajheris.com.

Bagi yang baru bergabung di channel youtube ini, bisa melihat "PLAYLIST". Di situ banyak resep dan tips baking dan memasak yang sudah dibagi per kelompok agar lebih mudah dilihat dan dicari.

Setiap tayangan resep sebisa mungkin saya jelasin secara detail di kolom deskripsi ini. Jadi cobalah dibaca dulu sebelum bertanya. Itu fungsinya mengapa saya menjelaskan di deskripsi. Jadi pertanyaan yang sudah jelas jelas ada jawaban penjelasannya kemungkinan tidak akan dijawab ya.

MUSIC :
https://www.epidemicsound.com/pricing/

#bluder #roti bluder

Видео TUTORIAL LENGKAP MEMBUAT ROTI BLUDER KLASIK канала DAPURSICONGOK