Robbie, Java - 100% Robusta - Espresso

Wir finden, dass 100% Arabica etwas altmodisch klingt. Deshalb machen wir jetzt auch 100% Robusta. Der Kaffee mit Wumms, ziemlich balanciert und ein echt toller Fine Robusta.

Neu bei uns im Shop: https://shop.kaffeemacher.ch/products/robbie-java-100-robusta-espresso

▬ Die Farmer: Silosanen Estate – Jember, Ost Java ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Wir Kaffeemacher waren leider noch nicht in Indonesien. Da wir aber immer wieder interessante Kaffees zum Verkosten bekommen, das Netzwerk sich vergrössert, gehört diese Ecke wohl zu einem zukünftigen Reiseziel. Wir waren auf der Suche nach einem Fine Robusta, also einem Spezialitätenkaffee bei der Art Canephora – im Volksmund auch Robusta genannt.

Robusta ist eigentlich nur eine Varietät der Art Canephora, jedoch hat sich die unkorrekte Bezeichnung Robusta als Vergleich zu Arabica durchgesetzt. Daran kann man sich stossen, oder einfach mal hinnehmen.

Wir nehmen das hin und antworten mit Geschmack – Robustas werden oft verschmäht, dabei gibt es eben auch in dieser Kategorie Kaffee gute und schlechte Kaffees. Genau so wie bei den Arabicas. Wir suchten also einen Spezialitäten-Robusta und sind beim Kaffee der Estates in Banyuwangi fündig geworden. Unsere Freunde von Volcafé Select haben den Kaffee eingekauft, uns vorgeschlagen, wir haben verkostet und waren begeistert.

PT Perkebunan Nusantra XII ist ein staatliches Unternehmen, dem sieben Estates angegliedert sind. Dazu gehört auch das Silosanen Estate, woher dieser Kaffee stammt.

▬ Warum dieser Kaffee? ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Wir wollten schon lange mal schauen, wie das eigentlich so ankommt. Wenn es ankommt, dann führen wir eine fixe Kategorie von einem Fine-Robusta ein in unserem Sortiment.

▬ Spezifikationen ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Höhe: 300 bis 500 masl
Region: Jember, Java
Varietät: "Robusta" - leider nicht näher definiert
Aufbereitung: entpulpt, im Wasser fermentiert, gewaschen und mechanisch getrocknet
Wie geröstet?
Unsere dunkelste Röstung, mit eher kurzer Entwicklungszeit. Die Bohnen entwickeln viel Eigenenergie und cracken aber für Robusta üblich sehr leise. Nach dem 1. Crack nehmen wir die gesamte Energie weg und lassen den Kaffee für sich selbst entwickeln. Die totale Röstzeit beträgt 14:30 und die Entwicklungszeit 1:30.

▬ Geschmacksprofil: ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Richtig viel Körper, cremig, klassische Robusta-Noten von Holz, etwas Eukalyptus und geröstete Nüsse. Viel Wumms.

▬ Brührezept für Espresso: ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Richtig fein mahlen ist hier Pflicht. Sonst habt ihr eine Extraktion von 10 Sekunden. Dosierung: 18g, Extraktionsmenge: 40g, in ca. 22-24sec. Gute Nacht.

▬ Über diesen Kanal ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Guter Kaffee ist unsere Leidenschaft. In unserem Channel erfahrt ihr alles Wichtige um guten Kaffee selber zu machen. Vom Barista-Handwerk, Latte Art, der besten Espressomaschine und Kaffeemühle, Rezepten für Cold Brew oder Kaffee-Cocktails.Wir testen für euch Maschinen und Barista-Tools sowie Kaffees.
Als Kaffeemacher betreiben wir eine Kaffeeschule in Basel, Schweiz. In unseren Kursen vermitteln wir Kaffeewissen von der Pflanze bis in die Tasse. Rösten, Sensorik, Basista. All' dieses Wissen ist bei uns nicht abstrakt, sondern kommt aus dem Alltag. In Nicaragua betreiben wir die Kaffeefarm Santa Rita. In Münchenstein BL eine Rösterei und in Basel das Café frühling.
Unser Team wird geführt von Deutschen und Schweizer Kaffeemeistern. Benjamin Hohlmann war deutscher Cup Tasters Meister 2017 und Schweizer Brewers Cup Meister 2014. Philipp Schallberger war zwei Mal Schweizer Barista Meister. Felix Hohlmann ist Vize-Röstmeister in der Schweiz und war vier Mal Vize-Baristameister. #Kaffeemacher #Rösterei

▬ Social Media und Web ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
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