Pane di grano duro - È sempre mezzogiorno 18/09/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Fulvio prepara un pane di grano duro che racchiude tutto il sapore e le tradizioni del Sud Italia. Non è una ricetta specifica come quella dei pani di Altamura o Matera ma un omaggio ai pani che i turisti hanno sicuramente assaggiato quest'estate.

Ingredienti
1 kg di semola di grano duro
7 g di lievito fresco di birra
660 g di acqua
24 g di sale

Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per una notte in frigorifero
Pagnotte lasciate lievitare per 4 ore a temperatura ambiente

Cottura:
220 °C per 40 minuti

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