Манго сферы (текстуры Альгинат, Цитрат, Кальцик)

Яркий и простой пример приготовления сфер из сока манго с инъекцией экстракта из имбиря.

Вам потребуется:
250 сок манго
0,6 Цитрат
0,9 Альгинат
имбирный экстракт
для кальциевой воды
5 Кальцик
1000 вода

Все необходимые компоненты и инвентарь вы можете приобрести в интернет магазине академии:
http://chefs-academy.com/shop

Видео Манго сферы (текстуры Альгинат, Цитрат, Кальцик) канала Chefs-academy