¿Cuál es el quinto sabor? El UMAMI | La Hiperactina

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Si te pregunto que me digas cuáles son los cinco sabores básicos, seguramente me respondas que son el dulce, salado, ácido y el amargo. Pero... ¿Sabes cuál es el quinto sabor? ¿Sabes lo que es el umami?

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FUENTES:

Glutamate: from discovery as a food flavor to role as a basic taste (umami)
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19640953

The umami taste: from discovery to clinical use
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27387211

Umami the Fifth Basic Taste: History of Studies on Receptor Mechanisms and Role as a Food Flavor
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27387211

ATRIBUCIONES:

Merry Go Slower de Kevin MacLeod está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Fuente: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100732
Artista: http://incompetech.com/

IMÁGENES:

Mercado Flotante
https://www.mercadoflotante.com/blog/recetas/caldo-dashi-tradicional/

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