Паста Карбонара #паста #рецепты #карбонара

Паста Карбонара — спагетти с мелкими кусочками бекона, смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан и пекорино романо, соли и свежемолотого чёрного перца. Этот соус доходит до полной готовности от тепла только что сваренной пасты.
.
.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🌶Спагетти 70г
🌶Лук красный 20г
🌶Бекон 50г
🌶Масло сливочное 50г
🌶Вода 60г
🌶Сыр пармезан (пекорино романо)20г
🌶Соль
🌶Перец
.
.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
-Отвариваем спагетти до состояния "Аль дента"(Термин «аль денте» (al dente) впервые начали использовать итальянцы. В переводе оно обозначает «на укус» или «на зубок». Но это не относится к размеру блюда, как могут подумать вначале непосвященные. На самом деле это особый способ приготовления, при котором блюдо доводится до такой консистенции, чтобы в процессе укуса раздавался легкий хруст или щелчок. В кулинарии так и говорят: — отварить до состояния аль денте. Причем к каждому продукту есть свои особенные рекомендации и четкие правила)
-В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем бекон и мелко нарезанный лук до полной готовности.
Далее добавляем воду в которой варились спагетти либо бульон, масло начнёт густеть образуя эмульсию (соус). Важно не выпаивать воду иначе масло отсечется и соус не получится, если все же это случилось добавьте ещё немного воды. Далее хорошо перчим свеже молотым перцем, перц играет в Карбонаре одну из важнейших ролей, в соус я соль не добавляю так как бекон очень солёный, но вы можете посолить, снимаем сковородку с огня добавляем спагетти и яичный желток быстро замешиваем пасту желток окончательно свяжет все ингредиенты (если соус очень густой добавьте водички)
Выкладываем в тарелку хорошенько посыпаем сыром. Паста Карбонара готова.
Приятного аппетита.

Видео Паста Карбонара #паста #рецепты #карбонара канала Шеф Онлайн