吳恩文的快樂廚房Ⅰ菜脯蘿蔔乾這樣處理過最好吃Ⅰ菜脯炒飯
先教大家怎麼處理這個蘿蔔乾,買回來之後,記得泡一點溫熱的開水,鹽容易釋放出來,浸大約五分鐘到十分鐘,盡量把蘿蔔乾水份擠乾一點。
接下來先單炒蘿蔔乾,乾鍋不要加油,一開始的水份很多,火可以大一點點,待會就要轉小火免得蘿蔔乾會炒焦,如果蘿蔔乾是溼的話,味道很難會進去,不炒乾一點蘿蔔乾也不會脆不好吃。炒乾一點之後在加入調味料一點糖和白胡椒粉,喜歡吃辣可以放一點辣椒,菜脯炒完了之後拿來拌麵或配飯都很好吃。
炒飯要用什麼樣的飯?一般隔夜飯會比較好,主要是因為它的水份比較少,飯也比較硬炒起來的飯就比較會鬆軟如果是剛煮好的飯能不能炒呢?其實也是可以,白飯煮好之後攤在大碗裡面,讓它稍微降溫涼一點,主要讓水份跑掉之後就很好炒。
炒飯的要訣:炒一下壓一下,有結塊的部分就壓一壓,很快就會散開來。
#菜脯處理方式 #蘿蔔乾處理方式 #蘿蔔乾炒飯
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炒飯要用什麼樣的飯?一般隔夜飯會比較好,主要是因為它的水份比較少,飯也比較硬炒起來的飯就比較會鬆軟如果是剛煮好的飯能不能炒呢?其實也是可以,白飯煮好之後攤在大碗裡面,讓它稍微降溫涼一點,主要讓水份跑掉之後就很好炒。
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