고사리나물에 '이것'만 넣으면, 맛이 배가 된답니다

설날 명절 감칠맛 좋게 만드는 방법이에요. 참치액젓이 들어가 더욱 감칠 맛이 좋아져 맛있답니다 : ) 비빔밥에 넣어 먹어도 참 맛있게 먹을 수 있어 좋아요.

* 재료
- 손질전 고사리 400g, 참치액젓 1 1/2T, 국간장 1T, 깨 1T, 다진마늘 1T, 청주 1T, 후추 조금, 다시마육수 또는 물 50ml, 들기름 1T, 참기름 1T, 대파 1/3개, 소금은 기호에 따라 조절하세요.

- 참치액젓이 없다면, 양조간장 1T를 넣어 주세요.

- 1T = 밥숟가락 1스푼 기준
* 고사리나물볶음 만드는법
1) 고사리 뻣뻣한 곳과 꼬불한 부분을 제거하고, 먹기 좋은 크기로 자르세요.
2) 물에 3번정도 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 물기를 빼세요.
3) 참치액젓, 국간장, 들기름, 마늘, 고사리를 웍에 넣고 조물조물 간이 배도록 해주세요.
4) 5분 정도 놔두고, '강불'에서 1분 정도 볶아 주세요.
5) 물을 넣고 뒤적이고, '중불'에서 뚜껑을 덮고 3~4분 정도 익히세요.
6) 뚜껑을 열고, 파, 청주를 넣고 '강불'에서 볶은 후, 불을 꺼주세요.
7) 후추, 깨, 참기름을 넣고 섞으면 완성!
* 청주가 들어가 고사리 특유의 비린맛을 잡을 수 있어요.
* 부족한 간은 소금으로 해야 색이 검게 변하지 않아요.

Видео 고사리나물에 '이것'만 넣으면, 맛이 배가 된답니다 канала 최주부 Choi JuBu