pastiera al cioccolato la più buona che ci sia

INGREDIENTI PER 12 PERSONE (TORTIERA DA 28 CM):
oppure per 2 tortiere una da 24 e una da 18

PER LA FROLLA:
300 gr. di burro
200 gr. di zucchero
500 gr. di farina 00
10 gr. di sale
50 gr. di uova + 60 gr. di tuorli
1 bacca di vaniglia
1 limone

PER LA FARCIA:

260 gr. di ricotta fresca
150 gr. di zucchero
310 gr. di grano cotto
3 gr. di sale
155 gr. di uova
250 gr, di cioccolato fondente al 70%
130 gr. di crema pasticcera
180 ml. di latte (1/2 caldo e 1/2 freddo)
155 gr. di buccia d'arancia candita
1 bacca di vaniglia
1 limone + 1 arancia

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