Si possono fare le costine al barbecue in mezz'ora? Sì, e sono anche buonissime!

Certo, noi siamo abituati alle costine preparate in ore e ore di cottura, ma il quesito mi è venuto proprio ieri sera: si possono fare le costine al barbecue in mezz'ora? Magari proprio mezz'ora no, ma quaranta minuti sì eccome. Veste italiana, con gli aromi del terrazzo, veloce rosolata sulla griglia di ghisa e poi via in cottura indiretta per trenta minuti, a regalarci un bel gusto e un'ottima masticazione. A proposito di aromi: finocchetto, salvia, rosmarino ed erba cipollina, uno spettacolo puro, semplice, all'italiana, senza rub e senza salsa barbecue. D'accordo, il merito è anche delle ottime ribs di maialino iberico arrivate da Fiorentineria, ma questa rapida cottura mi ha commosso. Non è necessario cucinare per ore le ribs per farle venire più che dignitose. Cottura in diretta per rosolare intorno ai 200 gradi, e poi stessa temperatura per l'indiretta. Buonissimo. Ci vediamo giovedì!

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