麻婆と白飯の相性はX-GUN【麻婆飯】 Mapo rice.

「麻婆豆腐にぴったりなのは熱々のご飯だよ！」
そう言い切るのは皆様ご存じ料理の鉄人陳建一氏。
お茶碗に盛った炊き立て熱々のご飯の上に出来立て熱々の麻婆豆腐。
ヨダレと唾液とツバと口の中に分泌される消化酵素を含んだ液しか出ません。いや、辛いモノ食べると何故か鼻水も出てきます。
というわけで、今日は安心安定の「麻婆飯」です。
そもそも麻婆豆腐は、中国四川省成都の北郊外の万福橋で陳興盛飯舖を営む陳森富の妻の劉氏が材料の乏しい中、有り合わせの材料で来客向けに作ったのが最初とされ、麻と辣が織りなす際立った刺激の香りが癖になる豆腐料理です。
日本ではご存じの通り鉄人のお父様故陳建民氏が1970年にNHKのTV番組『きょうの料理』で披露し、日本中にその名を轟かせたまさに中国料理界のキングカズ。
当時日本で手に入らなかった食材や調味料などもあり、日本独自の進化を遂げた麻婆豆腐は様々な調理法が存在します。
ご家庭で作る麻婆豆腐から本場成都式の麻婆豆腐までありとあらゆる調理法の麻婆豆腐が日本中を席巻しております。
プロの料理人の方もそうでない方も皆様それぞれにこだわりや特徴、美味さの秘訣などが随所にあるかと思いますが、どんな麻婆豆腐でも麻婆豆腐という名前が付いているだけで何故か美味しく感じてしまうニクイところがまたたまりません。
そう考えると改めて麻婆豆腐という中国料理の偉大さを感じずにはいられませんよね。
ビールのお供に良し、熱々ご飯にかけても良し。寒い冬にフーフー言いながら食べる麻婆豆腐もサイコーならば、
暑い夏に汗だくでヒーヒー食べる麻婆豆腐だって最強です。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪レシピ≫　絹ごし豆腐、炸醤、軟白葱、白飯、郫県豆瓣醤、甜麵醬、すりおろし大蒜、辣椒粉、鶏ガラスープ、料理酒、醤油、豆豉醤、うま味調味料、山椒粉、豆瓣老油、山椒油
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