La tradición de los bollos hechos en los hornos de leña
Hortencia Ibarra inicia su tenaz labor de rallar plátano o guineo verde muy temprano en la mañana, en una vivienda ubicada en el kilómetro 1 de la vía Santa Ana-Olmedo. Ella desconoce cuántas “cabezas” de plátano convierte en masa durante el día, pero sí que su misión genera que cada día se elaboren unos 100 bollos de chancho.
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