Блюда из клариуса от шеф-повара Александра Горькова. Часть 1

Клариуса еще называют «африканский сом» или «мраморный сом». По форме тела напоминает нашего сома, чешуи нет, есть 4 пары «усов». Однако в отличие от нашего сома, африканский живет в чистой воде, поэтому его мясо не пахнет тиной, да и вообще почти не пахнет рыбой. Оно очень богато Омега-3-жирными кислотами, превосходя по их содержанию мясо скумбрии и радужной форели. Клариус - один из самых популярных и высокорентабельных объектов промышленного рыбоводства. Он очень удобен в приготовлении – чешуи нет, мелких костей тоже почти нет. Этот сом хорош во всех видах. Сегодня бренд-шеф московского ресторана "Гуси -лебеди" Александр Горьков готовит по нашей просьбе блюда из этой замечательной рыбы.
Огромное спасибо администрации ресторана "Гуси-лебеди" и лично его бренд-шефу Александру Горькову!

Видео Блюда из клариуса от шеф-повара Александра Горькова. Часть 1 канала Агро-Матик