106. [咸水角] 广式人气点心,一种可以炸着吃的饺子，让你体会什么是真正老广的味道

每提到粤式点心，人们很自然就会想到粤式早茶四大天王“虾饺，干蒸烧卖，叉烧包和蛋挞”。它们不仅颜值超高，味道也是让你一吃就不能忘怀。直到有一次不经意的抱着试试看的心态点了咸水角，才一下子被它带给我的味觉冲击惊艳到了。咸水角从它的外貌来看，一个小小橄榄球的外表，两头稍尖，中间胖嘟嘟, 实在没有什么高颜值，如果没有特别注意，一定会忽略掉它的存在；但是它带给你的味觉感受是奇妙的，外表松脆，内里软韧，馅料丰富且带有汁水，咀嚼以后不断呈现的甜味和咸味的交叠，让你吃完一个还是意犹未尽。周末有时间在家又做了一次，还改变了一下造型，做了几个鸡仔的样子，受到家人的欢迎，疫情期间没有机会出去吃广式点心，自己动手在家做一下，也是非常享受的。
材料：
馅料 (可以做26个的量)：萝卜干25克，虾米20克，干香菇5个， 猪肉150克, 适量的酱油，蚝油，白胡椒粉，五香粉，姜末和葱末
粉皮 (13个的量)： 糯米粉150克，糖25克，冷水130克，猪油（或者植物油）30克，澄粉45克，滚水60克

Material:
Filling: 25g perserved radish, 20g dried shrimp, 5 dried shiitake mushrooms, 150g pork，appropriate amount of soy sauce, oyster sauce, white pepper, five-spice powder, minced ginger and green onion
Wrapper: 150g glutinous rice flour, 25g sugar, 130g cold water, 30g lard (or vegetable oil), 45g wheat starch, 60g boiling water
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